Amaro Rupes, geboren in Roccella Ionica, wurde mit Gold und der Nominierung zum besten Likör der Welt ausgezeichnet World Likör Awards 2020. Eine prestigeträchtige Anerkennung für dieses kalabrische Produkt, verliehen von einer internationalen Expertenjury. Dies ist die Verkostungsnotiz: „Klassisch in Nase und Geschmack, mit Kräuternuancen hinterlässt er eine zusammengesetzte Weichheit am Gaumen. Hinweise zu Schokolade mit Ingwer und einer enthaltenen Bitterkeit machen ihn reich und verführerisch".
die "Gold"Für Amaro Rupes ist - wie der Marketingleiter des Unternehmens, Anselmo Scaramuzzino - sagte, "Eine Auszeichnung, die ein einfaches und komplexes Produkt bereichert, so wie es unser Territorium ist". Ein Produkt, das seine Wurzeln in jahrhundertelanger kalabresischer Tradition hat.
Die Geschichte der Amaro Rupes
Alles begann in der ersten Hälfte des 800. Jahrhunderts am Fuße der berühmten Klippe Roccella Ionica, früher bekannt als Anphisie. An diesem abgelegenen Ort destilliert ein junger Mann namens Vincenzo, Stammvater der Familie Errigo, nachts die Heilkräuter, die er am Fuße der Felswand sammelt und verkauft die Aufgüsse heimlich an seine vertrautesten Freunde. Die verwendeten Zutaten und die Art und Weise, wie er seinen Likör herstellt, sind in einem Geheimrezept enthalten, das ihm seine liebe Mutter überliefert hat.
Eines Nachts, während er mit dem Brennen beschäftigt ist, trifft er Pietro, einen jungen lokalen Anwalt, der sich wenige Schritte von seiner missbräuchlichen Brennerei entfernt mit anderen Freunden trifft, um in der Dunkelheit der Nacht zu diskutieren. Sie sind eine Gruppe patriotischer Intellektueller, Vorläufer der Carbonari-Aufstände. Vincenzo, der zunächst misstrauisch ist, willigt ein, junge Leute seinen Aufguss probieren zu lassen, ohne zu fragen, worüber sie während dieser Treffen sprechen. Manchmal hört er aus der Ferne Pietro den Likör "Rupes" rufen, während er zusammen mit seinen Freunden sein Glas ruft "Es lebe die Freiheit", "Es lebe das Vaterland".
Das Rezept für Amaro Rupes, ein Geheimnis, das seit vier Generationen gehütet wird
Kurz darauf werden Pietro und seine Freunde öffentlich hingerichtet, aber Vincenzo kann diese Todesfälle nicht erklären. Eifersüchtig hütet er das Geheimnis dieser nächtlichen Begegnungen und stellt aus Angst die Produktion der Rupes ein. Die Zeit vergeht und vor ihrem Tod, Ende des XNUMX. Jahrhunderts, entreißt sie ihrem Sohn ein Versprechen, nachdem sie ihm von diesen jungen Menschen und ihrem Traum von Freiheit erzählt hat. Das Rezept für den Amaro muss überliefert werden, aber die Geschichte dieser Begegnungen muss mindestens ein Jahrhundert lang geheim bleiben. Das Versprechen wird gehalten und das Rezept wird eifersüchtig gehütet und seit vier Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben.
Amaro Rupes, hergestellt aus dreißig Heilkräutern
Wenn diese wichtige unternehmerische Realität in Locride existiert und Rupes einen so prestigeträchtigen Preis gewonnen hat, liegt es vor allem an Vincenzos Intuition. Aber nicht nur. Es ist auch denen zu verdanken, die dieses Unternehmen seit Jahren erfolgreich führen: dem im letzten Jahr verstorbenen Urenkel Vincenzo und seinen beiden Söhnen Francesco und Luca.
Der einzigartige, unverwechselbare und ausgewogene Geschmack und das intensive Aroma machen Rupes zu einem Bitter, der auch in Übersee geschätzt wird. Hergestellt aus dreißig lokalen offiziellen und aromatischen Kräutern, hat es einen starken und raffinierten Geschmack. Es wird auch heute noch mit der alten handwerklichen Methode der Kaltmazeration der Zutaten gewonnen, unter denen sie hervorstechen der wilde Fenchel, die Wurzeln von Lakritz aus Kalabrien und Lorbeer, die ihm Frische, Beständigkeit des Geschmacks, Charakter und Angenehmheit am Gaumen verleihen. Bei der kalten Methode wird eine hydroalkoholische Lösung mindestens zwanzig Tage lang in großen Stahlfässern mit hochwertigen Heilkräutern aufgegossen und anschließend der Alkoholgehalt durch Zugabe von Wasser und Zucker reduziert.
Ein Digestif mit unverwechselbarem Geschmack
Durch die Mazeration können Sie die Eigenschaften der Kräuter vollständig extrahieren, zusätzlich zu den bitteren Wirkstoffen, die die Verdauung anregen und die Darmfunktionen fördern (wie durch mehrere wissenschaftliche Studien belegt). Amaro Rupes, mit einer bernsteinbraunen Farbe, sollten bei Raumtemperatur oder gefroren genossen werden. Hervorragend nach dem Essen oder als Aperitif, aber auch als verlängerter Drink mit Selters und Eis angenehm. Die Flasche mit ihrem essentiellen und eleganten Design und ihrem raffinierten Logo identifiziert den Inhalt aus der edlen Vergangenheit. Ein bitteres Symbol der kalabrischen Tradition. Ein Grund zum Stolz für dieses schöne und wilde Land, von dem Rupes kostbare Aromen und Geschmacksrichtungen enthält.
(Foto Rupes die Amaro Digestivo Facebook-Seite)
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