Lasagne ist ein perfektes Gericht für alle Gelegenheiten, aber auch ein außergewöhnlicher erster Gang zum Silvesterdinner. Es ist ein traditionelles DOC Hauptkurs der italienischen Küche. In den nächsten Absätzen zeigen wir Ihnen die Zutaten und wie Sie einen köstlichen ersten Gang zubereiten.
Lasagne: Geschichte und Neugier
Lasagne sind seit der Römerzeit unter dem Begriff „laganon“, was auf eine dünne Schicht aus einem im Ofen gebackenen Teig aus Weizenmehl hinweist. Der Gastronom, Koch und Schriftsteller Romano Apicius schrieb über ein "leicht"Besteht aus einer dünnen Nudelschicht, die mit Fleisch gefüllt und im Ofen gekocht wird. Im Mittelalter werden sie in Werken verschiedener Autoren erwähnt, wie z Cecco Angiolieri or Jacobone da Todi.
In der Renaissance gelangte die Eiernudeln jedoch nach Norditalien. Unter den Rezepten in der 'Kochbuch aus dem XIV. Jahrhundert', gedruckt in 1869, gab es einen, der zum ersten Mal über den Wechsel von Nudelschichten mit Käse sprach. Und es scheint, dass das moderne Rezept aus der Verbindung dieses Gerichts mit der römischen Lasagne stammt. Das erste Rezept, das auch Fleischsoße enthält, ist neapolitanisch und stammt aus dem Jahr 1881. Es findet sich in Francesco PalmasPrinz der Köche oder echte neapolitanische Küche'. Darüber hinaus wird Lasagne in anderen neapolitanischen Bänden erwähnt. Und wie können wir den Spitznamen von vergessen? Franz II. von Bourbon? Der Herrscher war bekannt als'Lasagne König'. Jede Region hat jedoch ihre eigene Variante dieses köstlichen, einzigartigen und außergewöhnlichen Gerichts.
Lasagne: Zutaten
Für dieses Rezept werden verschiedene Zutaten benötigt. Sie müssen auch Fleischsoße und Bechamel kochen. Zuerst: Eierlasagne (ungefähr 20). Für die Fleischsoße du wirst brauchen: 350 Gramm Rinderhackfleisch; 350 Gramm gehacktes Schweinefleisch; 1 Zwiebel; 2 Karotten; 1 Selleriestange; Rotwein (1 Glas); Tomatensauce (1 Liter); Öl; Salz.
Für die Bechamelsoße: Vollmilch (1 Liter); Mehl (100 Gramm); Butter (100 Gramm); eine Prise Salz. Außerdem brauchst du geriebener Käse und Mozzarella (oder scamorza).
Gebackene Lasagne. Vorgehensweise, Schritt 1: So bereiten Sie Fleischsauce zu
Beginnen Sie mit der Zubereitung von Fleischsauce. Nehmen Sie zuerst Sellerie und Karotten. Alles zusammen mit der Zwiebel waschen und fein hacken. Dann einen Topf nehmen, das Öl einfüllen und erhitzen. Fügen Sie das zuvor gehackte Gemüse hinzu und braten Sie es einige Minuten, ohne das Mischen zu vergessen. Dann das Rind- und Schweinefleisch dazugeben und einige Minuten bei schwacher Hitze garen. Wenn das Fleisch trocken ist, mit Rotwein ablöschen. Sobald der Wein vollständig verdampft ist, können Sie die Tomatensauce hinzufügen und mit Wasser verdünnen. Mit Salz würzen und etwa 2 Stunden bei sehr schwacher Hitze kochen. Lassen Sie den Deckel leicht angehoben.
Verfahren, Schritt 2: wie man Bechamel zubereitet
Um stattdessen die Béchamel zuzubereiten, schneide zuerst die Butter in kleine Stücke und schmelze sie in einem Topf bei schwacher Hitze. Dann das Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen umrühren, um mögliche Klumpen zu vermeiden. Milch dazugeben und mit Salz würzen. Wenn die Masse dickflüssig ist, ist die Béchamelsauce fertig.
Vorgehensweise, Schritt 3: Zutaten zusammenfügen und backen
Jetzt müssen Sie nur noch die Sauce und die Béchamel nehmen und gehen zum nächsten Schritt. Eine dünne Schicht Béchamel in eine rechteckige Auflaufform geben. Dann Lasagneplatte auf den Boden der Form legen und zuerst Bechamel, dann eine Schicht Fleischsauce und dann geriebenen Käse hinzufügen. Fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Auflaufform gefüllt haben. Beendet mit einer Schicht Lasagneblätter, bedeckt mit Fleischsoße, geriebenem Käse und ein paar Scheiben Mozzarella (oder Provolone). In den Ofen schieben und ca. 30 Minuten bei 180° garen. Nehmen Sie Ihre Lasagne aus dem Ofen, servieren und ... Guten Appetit!
