Artikel von Matteo Donelli
Eine Mischung aus höchst ungewöhnlichen Faktoren, die sich als "Säulen" eines Romans eines spannenden und gewinnenden privaten und produktiven Lebens entpuppt haben.
Wir sind Ende der siebziger Jahre, der junge Karl Egger verlässt seine Heimat München, um in die südliche Toskana zu ziehen. Verliebt in diese Landschaften, aber vor allem in italienische Speisen und Weine.
Lichtjahre entfernt von den aktuellen Markttrends der Bio-Produktion hatte der junge Karl eingehend untersucht, wie die intensive Landwirtschaft die Böden in Europa stark verarmt.
Aus einer wohlhabenden Familie stammend, beschließt er, die Mission der Verteidigung der Lebensmittelqualität zu verfolgen, und übernimmt direkt die fortgeschrittenen Studien, die er in seiner neuen Mission durchgeführt hat.
Es ist bestimmt. Lebenswandel: Von Deutschland in die Maremma, wo er sieben Hektar Land kauft, um auf natürliche Weise Obst und Gemüse anzubauen. Die Hütte namens "La Selva" wird der Farm ihren Namen geben.
Agronomisches Wissen auf höchstem Niveau direkt bei den ersten Anstellungen des Unternehmens durch bedeutende italienische und deutsche Universitätsprofessoren vermittelt, um den Anbau des ökologischen Landbaus bestmöglich zu gestalten.
Es ist ein Vorläufer in Italien. Die Mission ist es, den authentischen Geschmack des Essens der Vergangenheit zu geben.
Die Konserven beginnen mit der Beteiligung verschiedener lokaler Handwerksbetriebe, die die Aufgabe haben, das frisch geerntete Gemüse, das in Gläsern gelagert wird, zu verarbeiten.
Der Erfolg ist besonders in Deutschland außergewöhnlich, wo Egger zusammen mit wenigen anderen Landwirten eine bereits in den XNUMXer Jahren lokal verwurzelte starke Nachfrage nach Bio decken wird.
Immer die Balance zwischen der Einführung moderner Produktionstechniken und der sorgfältigen Handarbeit.
Nach fast vierzig Jahren des Lebens behält LaSelva die Prinzipien der biolandwirtschaftlichen Verarbeitung unverändert bei, obwohl sich die Zahlen und Szenarien durch den Landerwerb geändert haben (heute umfasst das Unternehmen eine Fläche von 800 Hektar und verfügt über ein breites gastronomisches Angebot Spezialitäten, aber auch Wein, tatsächlich wurde 2003 die Cantina LaSelva gegründet (in der Nähe der Stadt Magliano in der Toskana), die es dem Unternehmen ermöglicht, Wein auf dem Gebiet des renommierten Morellino di Scansano herzustellen.
Akquisitionen und Pioniere der Bio-Gastronomie. Nur eine starke Führungskraft des Inhabers konnte es geben, der sich seit Jahren dazu entschloss, das „Ruder von LaSelva“ Christian Stivaletti anzuvertrauen, einem Lebensmitteltechnologen, der bereits seit 2013 als Qualitätsmanager im Unternehmen tätig ist.
Heute an der Spitze eines Unternehmens, das in den Sommerspitzen über 100 Mitarbeiter und einen Umsatz von 13 Millionen Euro erreicht, konzentriert er mit seinen Worten die Leidenschaft seiner Mitarbeiter auf die Freude, den Geschmack der geernteten Früchte mit dem Kunden zu teilen und verarbeitet. Aber vor allem Respekt vor der Erde.
„Nichts wird entfernt und nichts hinzugefügt“.
Die meisten Produkte sind frei von Gluten, Hefe und Laktose. Das Produktportfolio umfasst knapp 200 biologische und vegane Spezialitäten und 18 13 Weine.
2020 sei ein Rekordjahr gewesen, das vor allem dank des deutschen Marktes einen Umsatzzuwachs von +30 % verzeichnet habe, erklärt Stivaletti, wo LaSelva-Produkte mittlerweile zu Hause für die Deutschen geworden sind, die an immer massivere Einkäufe in Lebensmittelgeschäften und Bio-Supermärkten gewöhnt sind.
„Der Genuss von streng kontrollierten und biologischen Lebensmitteln oder Weinen mit alten Aromen ist eine Verwöhnung, die in diesem schwierigen Jahr viele neue Verbraucher erlebt hat. Wir haben sehr starke Umsatzsteigerungen in verschiedenen Regionen der Welt wie Japan, USA, Großbritannien und den östlichen Ländern verzeichnet, was darauf hindeutet, dass hochwertige Lebensmittel auch für die neuen Generationen zu einem Muss werden “, erklärt Stivaletti.
Eine neue Welt, die der Wiederentdeckung des Vergnügens dient, am Tisch zu sitzen und mit seinen Lieben und Freunden Aromen zu teilen, die die moderne Welt vor der Pandemie oft mit ihrer Raserei und ihrem geringen Respekt für unsere lokalen Aromen auslöschte. LaSelva verkörpert in ihrer Seele diese neue Art des liebevollen Lebens, bestehend aus wichtigen Details wie einer hochwertigen Ernährung.