Mit einer Reihe von Fragen und Antworten enthüllen wir die wichtigsten Kuriositäten rund um die Pasta. Nicht nur das beliebteste Essen von ihm Italienisch sondern auch das, was uns zusammen mit Pizza in der Welt ausmacht. Aber das, wie es seltsam erscheinen mag, wurde in Italien weder erfunden noch zum ersten Mal konsumiert.
Wussten Sie, dass es sehr alte Ursprünge hat?
Viele verfolgen die Ursprünge der Pasta zurück bis neolithisch, in diesem Zeitraum breitete sich die Weizenproduktion aus. Aber erst zu Zeiten der alten Römer kam das erste Format auf.
Wissen Sie, welches das erste Format war?
Er wurde gerufen lagana. Sie waren dünne Rechtecke, Vorläufer unserer Lasagne. Der Teig wurde aus Wasser und Weizenmehl hergestellt, das mit Gewürzen gewürzt und in Olivenöl frittiert wurde. Es erschien zuerst in a Kochbuchvon Marcus Apocius, einem Koch, der zwischen dem XNUMX. Jahrhundert v. Chr. und dem XNUMX. Jahrhundert n. Chr. gelebt zu haben scheint
Wer waren die ersten, die trockene Nudeln gekocht haben?
Es waren die Araber, die diesen Brauch nach Sizilien importierten. Die erste Art, die gekocht wurde, waren die Fadennudeln. Eines der ersten Zeugnisse über die Zubereitung dieser Pasta findet sich in einem arabisch-sizilianischen Reiseführer von 1154.
Wussten Sie, dass Sie sich früher nicht mit den Händen vermischt haben?
Nun ja. Bis ins 1800. Jahrhundert wurde die Masse von barfüßigen Arbeitern geknetet, die sie im Rhythmus der Mandoline pressten. Dieses System blieb bis Anfang des XNUMX. Jahrhunderts bestehen, als Ferdinand II., König von Neapel, davon überzeugt wurde, ein schnelleres und hygienischeres System entwickeln zu lassen.
Wussten Sie, dass Pasta kein herzhaftes Gericht ist?
Es scheint seltsam, aber es ist so. Es wurde zunächst mit Honig und Gewürzen, insbesondere Zimt, gewürzt. Um 1500 verbreitete sich in Neapel der Brauch, Pasta auf der Straße zu verkaufen. Wir aßen mit unseren Händen, ohne etwas oder nur mit Käse belegt. Die Soße heiratete sie erst im 800. Jahrhundert. Ein Dressing mit Tomate, Basilikum und eine Prise Salz ersetzten die langweiligen Nudeln aus den Kiosken. Das erste Rezept für Pasta mit Sauce stammt aus dem Jahr 1839 und ist im Anhang des Textes zu finden Theoretisch praktisches Kochen von Ippolito Cavalcanti.
Warum wurden getrocknete Nudeln erfunden?
Trockene Pasta wurde erfunden, weil sie reich an Kalorien und Nährstoffen ist und eine ausgezeichnete Energiequelle für Entdecker war, die sich auf lange und ermüdende Reisen begeben. Außerdem war es im getrockneten Zustand leicht zu transportieren und verschleißt nicht.
Wie viele Arten gibt es?
Penne, Spaghetti, Farfalle. Vollkorn oder Ei. Frisch und gefüllt. Wir würden Seiten um Seiten füllen, wenn wir sie alle auflisten wollten. Es sind mehr als 350.
Wussten Sie, dass Pasta die wichtigste Energiequelle für unseren Körper ist?
100 g Nudeln liefern im Durchschnitt: 371 kcal, 75 g Kohlenhydrate, 2 g Zucker, 2 g Fett und 13 g Eiweiß.
Wie viel davon wird pro Jahr produziert und wo wird es am meisten konsumiert?
In Italien werden 3,3 Tonnen Teigwaren pro Jahr produziert. Und im Süden wird mehr konsumiert als im Norden. Den 40 kg pro Person, die jedes Jahr in Sizilien konsumiert werden, stehen die 20 kg im Trentino-Südtirol gegenüber.
Aber wussten Sie, dass er auch Feinde hatte?
Ja, unser geliebtes Gericht hatte Gegner. Arthur Schopenhauer hat es genannt „Die Macht der Resignierten“, da einige glaubten, dass es psychische Erkrankungen verursachen könnte. Die faschistische Partei hingegen behauptete, sie mache die Leute faul. Der Futurist Marinetti warf Pasta vor, die männliche und kriegerische Seele der Italiener getötet zu haben. Auch Mussolini war seiner Meinung. Die Abschaffung seiner Verwendung hätte Italien von ausländischem Getreide befreit und die Reisindustrie begünstigt.
