Pizza ist seit etwa anderthalb Jahrhunderten romantisch verbunden mit Königin Margherita, die sich immer zurückgehalten hat, was wir als unauffällig bezeichnen würden, aber vielleicht verdanken wir ihr den Namen der dreifarbigen Pizza.
So oft haben wir den Namen der Savoyer-Königin in Verbindung mit der Erfindung des "Pizza margherita", Auch wenn die Pizza mit Mozzarella und Basilikum existierte bereits; jedoch spielte die Königin der Savoyer eine entscheidende Rolle bei dieser köstlichen Delikatesse.
Königin Margherita
Pizza in Form von Focaccia, existiert seit Jahrtausenden, aber irgendwann in der Geschichte hat sich etwas für immer verändert. Die Geschichte, gemischt mit Legenden, erzählt, dass die Königin von Italien 1889 während einer Reise, um mehr über sie zu erfahren Königreich; sie fand sich in der Nähe des Palastes von Capodimonte wieder.
Nachdem ich von dieser berühmten „Pizza“ gehört hatte, die noch nicht über die neapolitanischen Grenzen hinaus verbreitet war; sowohl die Königin als auch ihre Damen der Gesellschaft wollten es probieren. Jemand war etwas verlegen, da es sich um ein Streetfood handelte, das moderne „Streetfood“, das in die bescheidensten Gesellschaftsschichten verbannt wurde. Damals gab es den Brauch, gebratene Pizza und direkt an Straßenständen verkauft und damals als schnelle Mahlzeit gegessen.
Viele „markierten“ den Kauf und kehrten dann zurück, um bequem zu bezahlen. Doch die Königin und ihr Gefolge bestanden darauf, diese berühmte „Pizza“ zu probieren.
Raffaele Esposito und seine Pizza Margherita
Zu diesem Anlass hat die Pizza Macher Raffaele Esposito aus der Pizzeria Brandi gerufen, die wir als Erfinder der modernen Pizza bezeichnen können, wie sie zu uns gekommen ist. Noch heute gibt es die berühmte Pizzeria Brandi, gegründet 1780. Damals wurde sie in ganz Italien mit dem Begriff Pizza als eine Art süßer Kuchen bezeichnet und ist es immer noch.
Während in Neapel mit diesem Begriff der Teig mit Mehl, Wasser, Salz und Tomate definiert wurde, den wir gut kennen. Esposito wurde jedoch vom Königshaus nach gerufen Capodimonte, wo sich der König von Italien Umberto I. und seine Frau Margherita aufhielten, gespannt auf die Neuheit. Der Pizzabäcker, ich würde sagen, der berühmteste in der Geschichte, hat den Königen von Italien drei Arten von Spezialitäten vorgeschlagen. Die Königin drückte nach der Verkostung ihre Vorliebe für die "tricolor“, die mit erschien Mozzarella, Basilikum und Tomate, ihrer Meinung nach das Beste! Vielleicht war die Königin von Italien von den Farben der italienischen Flagge oder von Mozzarella beeindruckt.
Geschichte der Pizza
Um Königin Margherita von Savoyen zu ehren, Esposito beschloss, der zu diesem Anlass kreierten Pizza seinen eigenen Namen zu geben. Es scheint, dass die Verkostung zwischen paradiesischen Düften und dampfendem Mozzarella, der zu dieser Zeit in Norditalien nicht sehr bekannt war, einigen Erfolg hatte. Um die Wertschätzung der Neuheit zu bestätigen, gibt es einen Brief, der diesem berühmten Tag folgte.
Die Rede ist von einem Brief von 1889 von Camillo Galli, dem Leiter der Tafeldienste des Königshauses. In diesem Brief an Raffaele Esposito war die Königin von der ihr gewidmeten Pizza mit vielen Worten der Zufriedenheit und Anerkennung angenehm überrascht. "Ich bestätige, dass die drei Qualitäten der Pizzen, die Sie für Ihre Majestät die Königin zubereitet haben, als sehr gut befunden wurden." Seitdem nannte Esposito als guter Unternehmer und hervorragender Pizzabäcker die dreifarbige Pizza zu Ehren der Königin weiterhin „Margherita“. Eine Wahl, die sich angesichts des weltweiten Erfolgs als außergewöhnlich herausstellte!
Quellbild – Wikipedia
