Marshmallow mit Beeren
Vanessa Donnini
Und hier sind sie fertig, mit sehr wenigen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe. Sie sind praktisch die gleichen wie die, die Sie kaufen, noch besser, weil es keinen Farbstoff, sondern nur Fruchtpüree gibt.
Zeitpunkt der Verwirklichung: 30 Minuten + Ruhezeit
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 1
Zutaten für eine 25×25 Pfanne:
300 g Kristallzucker
120 g Glukosesirup
50 ml Wasser
50 g Beerenpüree
20 g Hausenblase
zum Veredeln:
100 g Puderzucker
50 g Maisstärke
Vorgehensweise:
Wasser, Fruchtpüree, Glukose und Zucker in einen Topf geben. Auf kleine Flamme bringen und eine Temperatur von 115 ° C erreichen.
In der Zwischenzeit die Hausenblase in kaltem Wasser rehydrieren. Sobald es 115 ° C erreicht hat, vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann die gut gepresste Hausenblase hinzufügen.
In einen Planetenmischer geben, bis er abgekühlt ist.
In der Zwischenzeit eine mit Alufolie ausgelegte Pfanne vorbereiten und großzügig mit der Puderzucker-Maisstärke-Mischung bestreuen, die Masse einfüllen und zum Schluss noch einmal mit der zuvor vorbereiteten Masse bestreuen.
Bei Zimmertemperatur 12 bis 24 Stunden ruhen lassen.
Nehmen Sie nach dieser Zeit die Marshmallow-Mischung und schneiden Sie sie auf die gewünschte Größe, tauchen Sie sie wieder in die Mischung und passieren Sie sie durch ein Sieb, um den Überschuss zu entfernen.
