Massimo Bottura freut sich, denn seine Osteria Francescana ist wieder da bestes restaurant der welt, und nach dem Erfolg von 2016 erneut an der Spitze der internationalen Rangliste.
Das Restaurant Modena kehrt an die Spitze des "Die 50 besten Restaurants der Welt" und voller Stolz schwenkt der Küchenchef die Trikolore, während er auf der Bühne des Kongresspalastes Euskalduna Jauregia in Bilbao neben Lara Gilmore, unvermeidliche Begleiterin, Ehefrau, Partnerin und Säule eines prestigeträchtigen Aufstiegs für einen großen Künstler, der geboren wurde, um zu erschaffen, der den großen Brillanten mag, die Trikolore schwingt minds, konnte dank der Konkretheit einer außergewöhnlichen Frau so viel bewirken.
Wer ist Massimo Bottura, Küchenchef eines italienischen Restaurants Nummer eins der Welt?
Bottura erreichte die Spitze als Autodidakt, getrieben von Leidenschaft, einen Traum zu verfolgen. Er machte seine ersten Schritte in einem Country-Restaurant, dann die grundlegende Erfahrung in New York und einmal zurück in Modena, entstand die Idee, ein weiteres Restaurant zu einem Gourmet-Ort zu machen, ohne jedoch daran zu denken, dass an dieser Adresse ein weltweit bekanntes und angesehenes Restaurant aufblühen würde.
In den letzten Jahren hat Küchenchef Bottura ein Akrobatikspiel in ständiger Bewegung zwischen Essen und Kunst geschaffen, mit einer internationalen Vision, die nur wenige entwickeln konnten, die zu einer beispiellosen Popularität bei Gourmets und einer beispiellosen Wertschätzung bei den Kollegen geführt hat. Er war in der Lage, die Tradition aufzunehmen, aber nur das Beste daraus zu machen, um dann mit einer unendlichen Kreativität, die ihn reichlich belohnt hat, durchzustarten. Bottura lernte zu seiner Zeit aber auch viel von Ferran Adrià, dem Anführer der Molekularküche, mit der Kunst, die mit dem gelernt wurde Kochen traditionell, etwas Neues erfinden, die italienische Landschaft, Leidenschaften, Ideen und eine ganze Kultur erzählen, begeisternd und mitreißend zugleich. So erhielt er 2002 seinen ersten Michelin-Stern und von da an ein unaufhaltsames Wachstum, das ihn an die Spitze der Guides führte.
Innovative Küche für Massimo Botturas Aufstieg
Laut Massimo Bottura ist seine aktuelle Speisekarte die beste aller Zeiten, mit Düften der Romagna, amerikanischen Vorschlägen und vielen Aromen aus der Welt, die sich mit denen der lokalen Handwerksläden vermischen. Es scheint, dass die neuen Gerichte überraschend sind, technisch perfekt wie der Seafood Salad, der eine Weiterentwicklung des Cesar Salad in Bloom ist, bestreut mit einer marinen Essenz, und dann schaut man immer auf die Kunst.
Parmesan, Balsamico-Essig, Mortadella und Tortellini sind lokale Zutaten, aber dekonstruiert und dann rekonstruiert, für Gerichte, die immer mit hervorragenden Rohstoffen zubereitet werden, den Einflüssen der Kunst folgend, die die Liebe zu den Gerichten der Vergangenheit in einer kaleidoskopischen Faszination zum Ausdruck bringen. Das Gericht, das die Preisträger am meisten beeindruckt hat, war vielleicht das Schokolade und Beccaccia, definiert als schön, sehr gut und Renaissance. Es gab 1.040 Experten, die in sechsundzwanzig Makroregionen auf der ganzen Welt jeweils zehn Präferenzen für das Ranking 2018 äußerten und eine unglaubliche Medienkraft wie ein Schwungrad schufen und die Grenzen der geographischen Weltgastronomie rekonstruierten. Neben der Goldmedaille hat Italien drei weitere Restaurants unter den Top 50 der Welt, nämlich Piazza Duomo in Alba, Le Calandre in Rubano und das Reale in Castel Di Sangro, ein großer Erfolg neben dem von Chefkoch Bottura, der in the World's XNUMX Best Restaurants präsentiert sich der Welt einmal mehr mit überraschenden, technisch einwandfreien, komplexen und doch vollendeten Gerichten der Osteria Francescana. Für den grundlegenden Erfolg war die Rolle seiner Frau Lara, ohne die sich Bottura vielleicht nie in einer wilden Welt wie der der internationalen Küche, in der Messer geschärft und Krummsäbel gezogen werden, herausgehalten hätte, aber schließlich Massimo Bottura, der in den Prognosen favorisiert wird kehrte zwei Jahre nach seinem ersten Erfolg auf das Podium zurück, ohne die hohen Erwartungen zu enttäuschen. Schließlich ist der Sieg der Osteria Francescana, obwohl außergewöhnlich, einfach, denn er wird mit Liebe, Leidenschaft und einem Wirbel italienischer kultureller Nuancen zubereitet, der durch internationale Höhenflüge verstärkt wird.
