Pasta und Bohnen ist ein typisch italienisches Gericht, von dem es mehrere regionale Varianten gibt .... die Herkunftsregion ist ungewiss. Da ich aus Kampanien komme, habe ich dieses Gericht natürlich auf die traditionelle Weise meiner Herkunftsregion zubereitet, in der neapolitanischen Küche eine Besonderheit von Nudeln und Bohnen sowie mit anderen Hülsenfrüchten gekochte Nudeln ... wird direkt zusammen mit Hülsenfrüchten gekocht, anstatt separat in Salzwasser gekocht zu werden, bevor es zu Bohnen gegeben wird. Als Pasta wählte ich die aus Mittel-Norditalien stammenden "Mezze manicures rigate", die vor allem in der Emilia Romagna auch als "Mönchsärmel" bekannt sind, die die unterschiedlichsten Gewürze, von vollmundigen wie Rag bis hin zu mehr, festhalten können glatt und cremig. Ergebnis… ein äußerst schmackhaftes Gericht, perfekt für diejenigen, die die klassischen Nudeln und Bohnen lieben, aber auch für diejenigen, die die Kombination mit Schalentieren nichts ausmachen. Gepaart habe ich die Garnelen in diesem mit Brandy beschatteten Rezept, das den delikaten und süßen Geschmack dieser Krustentiere wunderbar begleitet, reich an wertvollen Mineralien, Vitamin B12 und guten Proteinen, und sie sind auch noch kalorienarm.
Zeitpunkt der Realisierung: 1 jetzt
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 1
Zutaten für Personen 2
160 g Nudeln
Cannellini-Bohnen (ich habe die in einem Glas verwendet, also in diesem Fall 1 Glas mit 400 g)
½ Esslöffel Tomatenmark
Sellerie
Natives Olivenöl extra
Knoblauch
Sale
Pfeffer
Für die Garnelen:
10 Garnelen
Knoblauch
Chili
½ Glas Cognac
Öl
Salz
Petersilie
Zubereitung des Mezze Manche-Rigate mit Cannellini-Bohnen und Garnelen
Ich brate den Knoblauch und das Öl an, füge dann das Tomatenmark hinzu, salze und füge die Bohnen, den Sellerie und 2/3 Gläser Wasser hinzu und lasse es kochen, bevor ich die Nudeln absenke, entscheide ich jedoch, dass die Soße in der Menge für die Nudeln zum kochen, sonst füge ich mehr hinzu.
Während die Nudeln kochen, brate ich nochmals Öl, Knoblauch und Chilischote in einer Pfanne an, füge die Garnelen (zuvor gereinigt) hinzu, lasse sie würzen, dann mit dem Cognac vermischen, verdampfen lassen, Petersilie dazugeben, Knoblauch herausnehmen und über mäßiger Flamme gehen lassen.
Am Ende des Garvorgangs auch die Garnelen, in die gleiche Pfanne füge ich die Nudeln und Bohnen hinzu und entferne einige, um das Gericht zu dekorieren (ich lege fest, dass die Nudeln und Bohnen am Ende des Garvorgangs nicht suppig, sondern "cremig" sein dürfen, also achten Sie auf das Wasser, das Sie hinzufügen).
Ich serviere, dekoriere die „Mezze-Maniküre“ mit Garnelen und bestreue sie mit etwas gehackter Petersilie und Pfeffer.
Das Rezept wurde gemacht von Amerigo Morgia
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