Ovis Mollis: Kekse mit Eigelb

Ovis Mollis sind Kekse aus einem Mürbeteig mit hartgekochten Eiern, krümelig, duftend und so zart, dass sie auf der Zunge zergehen.

Mit diesem Boden lassen sich Kekse in verschiedenen Formen herstellen und mit allen möglichen Marmeladen und Nutella füllen, aber auch einfach mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

• 150 g Farina 00
• 100 g Kartoffelstärke o Maisstärke
• 80 g Puderzucker
• 150 g Esel kalt in Stücke
• 50 g Hartgekochtes Eigelb
• mezzo Vanilleschote
• Abgeriebene Schale einer halben Zitrone (Optional)
• 1 Pizzico Rabatt
• schmecken Marmelade (diejenige, die Sie bevorzugen)

Vorbereitung

1. Bereiten Sie zuerst die hartgekochten Eier vor, das Eigelb entfernen und zerdrücken Sie sie mit den Händen oder mit einem Teelöffel.
2. In einer Schüssel die Butter und Puderzucker bis eine cremige Masse entsteht, die hartgekochten Eigelbe dazugeben und gut verrühren.
3. Die beiden Mehlsorten sieben, schließen Sie sich ihnen an Butter und fügen Sie die Vanillin und kneten Sie die Mischung schnell, ohne sie zu stark zu erhitzen, indem Sie sie mit den Händen bearbeiten.
4. Einen Laib formen, in Frischhaltefolie einwickeln und legte es zwei Stunden im Kühlschrank.
5. Wenn Sie fertig sind, formen Sie Kugeln (ich habe 35 in der Größe einer Walnuss gemacht), drücken Sie mit dem Daumen in die Mitte eine Mulde, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und geben Sie einen halben Teelöffel Ihrer Lieblingsmarmelade oder Nutella in die Mulde.
6. Ovis Mollis Kekse backen und zubereiten für 15 Minuten bei 170 °.
7. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig abkühlen.

Ovis Mollis sind auch perfekt dazu Tee oder Kaffee und als Weihnachtsgeschenk für Freunde und Verwandte sorgen sie für einen tollen Auftritt.