Es hat sehr alte Ursprünge; typischer Weihnachtskuchen, damals hieß er Aromatic Bread, Pan Pepatus oder Christmas Bread. Das alte Rezept enthielt Tees aus Orange, Zeder und Melone, Mandeln und Gewürzen. Alle Zutaten waren damals recht teuer, daher war die Herstellung ausschließlich für Adlige, Reiche und Geistliche bestimmt. Im Laufe der Zeit änderte sich das Rezept bis 1879, als Königin Margherita nach Siena ging und zu diesem Anlass eine Apotheke eine Panforte ohne Melone zubereitete und mit Vanillezucker anstelle von schwarzem Pfeffer bedeckt war. Dieses Rezept, das leicht zu Hause zubereitet werden kann, basiert auf Trockenfrüchten, kandierten Orangen, Zucker, Honig und natürlich den unvermeidlichen Gewürzen. Die ihm gehörende und hier gezeigte Form ist die runde, aber wenn Sie möchten, können Sie eine rechteckige Panforte formen und diese dann in Würfel schneiden und zusammen mit anderen Weihnachtssüßigkeiten auf einem Tablett servieren. Wie ich können Sie es einfach und mit Materialien, die zu Hause leicht verfügbar sind, mit Spaß verpacken; in weißes Papier gewickelt, mit Küchengarn zusammengebunden und mit einem aus Karton geschnittenen Etikett veredelt. Dieser Kuchen ist lange haltbar, kühl und trocken aufbewahren und mit Alufolie abdecken.
Zeitpunkt der Realisierung: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten für 3 16 cm Panforti
150 g Akazienhonig
150 g getrocknete Feigen
300 g Mandeln
150 g Mehl 0
200 g Puderzucker
150 g kandierte Orange
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Muskatnuss
Puderzucker zum dekorieren
Verfahren zur Herstellung von Panforte
Backofen auf 140 °C vorheizen, bei Erreichen der Temperatur die zuvor auf einem Backblech gleichmäßig verteilten Mandeln backen. 15 Minuten rösten lassen, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit die kandierte Orange, die getrockneten Feigen und die frisch gerösteten Mandeln in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel den Puderzucker mit dem gesiebten Mehl und den Gewürzen vermischen. Nun den Honig in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, bis er eine Temperatur von 125°C erreicht. Lassen Sie das Feuer unter ständigem Rühren und gießen Sie zuerst die Früchte in kleine Stücke und dann das Mehl und den Zucker. Kochen, bis das Pulver gut aufgenommen und die Zutaten gut vermischt sind.
Bedecken Sie die Oberfläche einer runden Pfanne mit der Waffel, eventuell mit einem Scharnierverschluss (wenn Sie die Waffel nicht haben, können Sie viel Puderzucker verwenden) und gießen Sie die Mischung hinein, die eine Dicke von ca. 2 cm erreichen muss.
Mit Hilfe eines Spatels, der unter fließendes Wasser geführt wird, gut nivellieren und das andere Wirtsblatt auf die Oberfläche legen. Lassen Sie es vollständig abkühlen, fahren Sie mit einer nassen Klinge an den Rändern entlang und nehmen Sie es aus der Form. Wenn Sie das Waffelblatt nicht verwenden, großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Das Rezept wurde gemacht von Berühmte Tiziana.
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