Für ausländische Touristen, die in Italien ankommen, aber auch für die Italiener selbst, können die größten Reichtümer und Attraktionen unseres schönen Landes in erster Linie am Tisch genossen werden. Die Made in Italy Es ist in vielen Bereichen eine Qualitätsmarke, aber Lebensmittel sind am häufigsten nachgefragt und gefälscht. Eines der am meisten imitierten Produkte im Ausland ist sicherlich das Parmigiano Reggiano.
Im Museum von Parmigiano Reggiano, aber mit Geschmack!
Il Parmesanmuseum reggiano wurde 2003 in Parma eröffnet und ist Teil der Lebensmittelmuseen der Provinz Parma. Im Inneren findet der Besucher zahlreiche Objekte und historische Zeugnisse über die Herstellung des prestigeträchtigen italienischen Käses mit sehr alten Ursprüngen. Es wird vermutet, dass es im XNUMX. Jahrhundert in einigen Klöstern zwischen Parma und Reggio Emilia geboren wurde, wo es große Weiden für die Viehzucht und viel Wasser gab. Boccaccio in Decameron schrieb: "Im Dorf Bengodi, wo mehr Schlaf verdient, gibt es einen riesigen Berg geriebenen Parmesankäses, aus dem große Ravioli und Makkaroni in allen Formen in Kapaunbrühe gekocht werden.". Daher die Art zu sagen "wie Cacio / Käse auf Makkaroni"?
Der Ausstellungsverlauf
Die Parmigiano-Ausstellung befindet sich in einem historischen Schloss aus dem XNUMX. Jahrhundert und ist das Ziel zahlreicher Enthusiasten und Schaulustiger. Die Öffnungstage sind an Samstagen, Sonn- und Feiertagen, oder während der Woche nach Reservierung. Besucher folgen einer Ausstellung, um die verschiedenen Produktionsschritte zu entdecken. Das beginnt mit der Ankunft der Milch in der Molkerei und setzt sich mit der Verarbeitung, Formgebung, Reifung und Vermarktung fort. Sehr interessant ist auch die Geschichte der Reibe und die Funktionsweise der Konsortium von Parmigiano Reggiano zum Schutz der Qualität gegen die zahlreichen Imitationen im Ausland. Für Naschkatzen ist es am Ende der Tour möglich schmecken Sie den Parmesan im Museumsshop und entdecken Sie viele Gourmet-Rezepte.
Labore und didaktische Aktivitäten
Das Museum bietet auch die Möglichkeit zur Durchführung didaktische Aktivitäten und Workshops für Schulklassen. Neben Führungen und Verkostungen können sich die Schüler an wissenschaftlichen Aktivitäten wie der Entdeckung der unsichtbaren Welt der Mikroben oder im Zusammenhang mit der Umwelt und dem Territorium versuchen. Die Vorschläge des Museums können natürlich dem Alter der jungen Besucher angepasst werden.
Ein Erbe, das es zu unterstützen gilt
Das Parmesanmuseum sucht zusammen mit den anderen Lebensmittelmuseen nach "Adoptivspender". Es besteht die Möglichkeit, sich mit einem kostenlosen Angebot einzubringen und die Restaurierungs- und Pflegearbeiten der ausgestellten historischen Objekte zu unterstützen. Im Gegenzug erscheint Ihr Name imSpenderregister sowie in der Bildunterschrift und im Katalog der verwendeten Instrumente.
Parmesan und Reggianito
Parmigiano Reggiano ist ein DOP-Produkt mit dem Ursprungsgebiet verbunden. Das 1934 gegründete Konsortium Parmigiano hat sich zum Ziel gesetzt, seinen Namen und seine Qualität zu verteidigen. Unter den verschiedenen Ersatzstoffen für Parmigiano gibt es die Parmesan USA, exportiert in verschiedene Länder als reibefähige Hartkäsesorte. Dies ist ein Oberbegriff, der keinen Hinweis auf seine Herkunft und Inhaltsstoffe gibt. Eine weitere berühmte Nachahmung ist die Reggianito in Argentinien, produziert seit der Nachkriegszeit von italienischen Emigranten, die auf Parmigiano nicht verzichten konnten.
Das größte Problem im Zusammenhang mit der Fälschung von Parmigiano Reggiano ist das Risiko, das damit verbunden ist das Image von Italien und von Made in Italy wenn ein Skandal wie der von Parmesan, bei dem ein US-amerikanisches Unternehmen als Füllstoffe Zellulose oder Zellstoff verwendet (Il Punto Coldiretti). Es ist auch traurig, wenn man bedenkt, dass die Produktion von gefälschtem Parmesan im Jahr 2014 zum ersten Mal die der Originale übertraf, was zu einer harter Schlag für den Export Von unserem Land.
