REZEPT VON PASTA ALLA PARMIGIANA
Pasta alla parmigiana ist eine italienische Spezialität und im Folgenden werden wir die Geheimnisse hinter der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts entdecken.
Für eine Pfanne mit ca. 10 Portionen benötigst du:
1 kg runde Auberginen.
500 g kurze Nudeln, am besten gebrochene Linguine.
900 g Tomatenpüree.
Semmelbrösel.
1 Büffelmozzarella.
30 g Pecorino Romano.
30 g gewürzter Pfeffer.
30 g Parmesankäse.
Zweig Basilikum
Pfeffer nach Geschmack
Knoblauchzehen
exv von olive
Zweig Basilikum
Pfeffer nach Geschmack
Knoblauchzehen
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Prozess
Bereiten wir die Soße vor. Die Knoblauchzehen in einer Pfanne mit 4 EL Olivenöl extra vergine anbraten.
Tomatenpüree einfüllen, Basilikum hinzufügen, mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Auberginen waschen und trocknen, in Scheiben schneiden und leicht salzen, das Wasser ablaufen lassen und nach dem Erhitzen von etwas Exv-Öl mit dem Frittieren beginnen.
Wir lassen eine ganze Aubergine, die wir in Stücke schneiden und am Ende braten, und würzen sie mit Salz und Pfeffer. Wir kochen die Nudeln und lassen sie al dente abtropfen. Wir bereiten die Semmelbrösel mit allen Käsesorten vor.
Wir montieren:
In der Pfanne machen wir eine Sauce, streuen die Semmelbrösel und schließen mit einer Schicht Auberginen ab
Gießen Sie die al dente gekochte Pasta, die Sauce und den gewürfelten Mozzarella hinein
Zum Schluss die gebratenen Auberginenstücke gießen
Wir streuen noch etwas Semmelbrösel und schließen mit einer Schicht Auberginen ab
Über den Auberginen schließen wir mit der Tomatensauce zum Bedecken ab
Dann den Parmesan darüber reiben und mit der Panura . abschließen
Wir backen bei 180°C für ca. 20 Minuten oder für die Gratinzeit.
Wir bedienen
Parmesannudeln
letzte Änderung: 2017-04-27T07:39:49+02:00
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