Fünf-Loch-Pasta: Geschichte und Tradition der Karnevalsnudeln in Catania

Die fesselnde und faszinierende Geschichte von Pasta mit fünf Löchern hat seine tiefsten Wurzeln in der reichen kulinarischen Tradition von Catania, einer Stadt voller tausendjähriger Geschichte und Legenden. Der von Generation zu Generation weitergegebenen Geschichte zufolge entstand diese einzigartige Pasta aus einem merkwürdigen Zufall, der sich während der Jahrhunderte ereignete Feierlichkeiten zu Ehren von Sant'Agata, der verehrte Schutzpatron von Catania. Geschichte, Kuriositäten und Traditionen der im Karneval zubereiteten Pasta.

Fünf-Loch-Pasta, Geschichte und Kuriositäten

La beliebte Legende Es heißt, dass ein erfahrener Nudelhersteller aus Catania, der mit der Zubereitung einer großen Menge Makkaroni für eine Adelsfamilie in der Stadt beauftragt war, bei der Herstellung einen kleinen Fehler gemacht hat.

Anstatt die traditionellen Makkaroni zu bekommen, sah sich der Nudelhersteller mit einer Reihe von Problemen konfrontiert Teigzylinder die durch eine seltsame Laune des Schicksals in Gruppen von fünf und sieben Löchern vereint wurden.

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Dieser zufällige Zufall brachte die 5-Loch-Pasta hervor, a Gericht mit einzigartigem Geschmack Und mit einer besonderen Form, die seitdem die Herzen und Gaumen zahlreicher Feinschmecker und Liebhaber der traditionellen sizilianischen Küche erobert hat.

Obwohl die Pasta aus einem Fehler entstand, konnten ihre Besonderheit und ihre Güte nicht ignoriert werden. Aufgrund ihres Ursprungs während der Feierlichkeiten zu Sant'Agata und weil man sie nicht mit der Heiligen vergleichen konnte, wurde die Pasta in umbenannt Karnevalsnudeln.

Unumgängliche kulinarische Tradition

Seitdem ist die 5-Loch-Pasta während der Karnevalszeit in Catania zu einer unverzichtbaren kulinarischen Tradition geworden. In Supermärkten und örtlichen Geschäften ist es nur zu dieser Zeit zu finden, wenn die Stadt zu Ehren des Karnevals und von Sant'Agata mit Partys, Farben und Freude zum Leben erwacht.

Zutaten:

• 300 g gewürfeltes Schweinefleisch
• 300g Schweinswurst
• 200 g Schweinerippchen
• 1 Liter Tomatenpüree
• 2 gehäufte Esslöffel Tomatenmark
• Zwiebel, Karotte und Sellerie
• 2 Lorbeerblätter
• ½ Glas Rotwein
• Salz und Pfeffer
• extra natives Olivenöl nach Geschmack

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Zubereitung:

1. In einer Pfanne die Rippchen und Schweinefleischstücke mit etwas Öl anbraten.
2. Karotte, Zwiebel und Sellerie zum Anbraten hacken.
3. In einer separaten Pfanne die Soße mit Öl und einer Knoblauchzehe anbraten.
4. Die gebräunten Fleischstücke dazugeben und mit dem Rotwein vermischen.
5. Sobald der Alkohol verdunstet ist, das Tomatenmark, das Tomatenpüree und etwa einen halben Liter Wasser hinzufügen.
6. Die Lorbeerblätter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei sehr schwacher Hitze mit Deckel zwei Stunden garen.
7. Nach etwa einer Stunde die Wurst hinzufügen.
8. Sobald die richtige Dichte erreicht ist, ist die Sauce fertig. Knoblauch und Lorbeerblätter entfernen.

Fünf-Loch-Pasta-Rezept für Karneval:

• 400 g Fünf-Loch-Nudeln
• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln für die auf der Packung angegebene Zeit kochen.
• Die Nudeln abgießen und mit dem Schweineragù würzen. Heiß servieren.