Penne mit Spargel und schwarzem Trüffel ist ein typisches Gericht der umbrischen Küche. Wir sprechen von einer Küche, deren Wurzeln in der Zivilisation der Umbrer und Römer liegen. Darüber hinaus gibt es eine lange Tradition von Gerichten, die nicht immer schlecht oder beliebt sind. Wenig beeinflusst von den Nachbarregionen, ist es eine Küche, die hauptsächlich aus Fleisch und Produkten der Erde besteht.
Tatsächlich wird auch der umbrische schwarze Edeltrüffel verwendet. Dieser Trüffel ist eine Qualität, die hauptsächlich in Umbrien vorkommt und als . bekannt ist Norcia und Spoleto-Trüffel.
Penne mit Spargel und Trüffel (klassisches Rezept)
Penne mit Spargel und schwarzem Trüffel ist ein leicht zuzubereitendes Gericht. Was das Rezept angeht, beginnen wir mit der Reinigung 300 Gramm Spargel und in kleine Stücke schneiden. Die Spargelstange mit dem Sparschäler säubern und schälen.
Dann etwas Kerbel waschen und hacken. Bald nach dem Pürieren ist der Spargel in kochendem Wasser und ca. kochen lassen 10 Мinuten. Anschließend al dente abgießen und abkühlen lassen. Kochen 300 Gramm Nudeln (Penne) und dann abtropfen lassen. Einen Schöpflöffel Kochwasser, das später verwendet wird, beiseite stellen. Sauber zwei 50 Gramm Norcia Trüffel mit einer Zahnbürste und in Scheiben schneiden. Dann einen Topf nehmen und erhitzen 3 Esslöffel Olivenöl. Gießen Sie also die beiseite gelassene Kelle Wasser, die Trüffel, den Spargel und die Penne. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen, dann Salz, Pfeffer und Kerbel hinzufügen.
Wie reinige ich den Trüffel?
Wenn Sie sich mit einem Rezept auf Trüffelbasis befassen, ist es eine gute Idee, zu verstehen, wie man es säubert, um es besser zu garen. Wer Trüffel verkauft, verkauft sie schon sauber, wenn auch nur oberflächlich. Das sind nicht nur ästhetische Fragen, sondern auch ein Grund für Transparenz.
Zunächst einmal hat das Land um den Trüffel ein Gewicht, das sich auf den Preis des Trüffels auswirkt. Aber noch mehr ist erforderlich, um die Qualität des Trüffels zu überprüfen, den Sie kaufen. Denken Sie zunächst daran, dass für Trüffel die gleiche Regel wie für empfohlen wird Pilze. Mit anderen Worten, verwenden Sie etwas kaltes Wasser. Trüffel sind sehr empfindlich und der Reinigungsprozess muss durchgeführt werden sehr sanft. Verwenden Sie also zum Reinigen des Trüffels eine Bürste mit mittelharten Borsten (wie zum Beispiel eine Zahnbürste). Wechseln zu Messer mit abgerundeter Spitze unter kaltem Wasser.
Penne mit Spargel und Trüffel (Variante)
Als Alternative zu Trüffel können Sie die getrüffelte Sahne. Für diese Rezeptvariante einen Topf mit Salzwasser aufkochen und die Nudeln ebenso al dente kochen. Während die Pasta kocht, die Spargelspitzen einige Minuten dämpfen. Dann in eine Pfanne mit etwas Öl und Salz geben, um sie zu würzen. Dann beiseite stellen, die Trüffelcreme in eine kleine Schüssel gießen und mit einem Esslöffel Nudelkochwasser strecken. Den Inhalt der Schüssel mit den Spargelspitzen in die Pfanne geben und vermischen. Dann die Nudeln abgießen und mit dem Spargel zur getrüffelten Sahne geben. Gut mischen und dann die Pasta auf Tellern anrichten. Zum Schluss mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Olivenöl würzen. Auf diese Weise erhalten Sie ein ebenso schmackhaftes Gericht mit Trüffelgeschmack. Alles was bleibt ist dir zu wünschen Guten Appetit!
