Heute habe ich ein kaltes Gericht vorgeschlagen, duftend und schön zu präsentieren, glutenfrei und milchfrei. Weißer Teller oder blauer Teller? Welche bevorzugen Sie?
Produktionszeit: 40 Мinuten
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 2
Zutaten für 4 Personen
4 süße rote Hornpaprika
Für den Rahmbarsch
300 g Barschfilet
30 ml Weißwein
30 ml Traubenkernöl
der Saft einer ½ Zitrone
Estragon und Petersilie
Salz und Pfeffer
Für die gelbe Paprikamayonnaise
1 gelbe Paprika vom quadratischen Typ
der Saft einer ½ Zitrone
½ Knoblauchzehe
1 Esslöffel Tamarisauce
etwa ein halbes Glas Olivenöl oder Traubenkernöl
1 Prise Chilischote
Basilikum zum dekorieren
integrales Meersalz
Verfahren zur Herstellung der mit Barsch gefüllten Pfefferrollen
Die gelbe Paprika in Schichten und die rote Paprika in drei Teile schneiden, Kerne und Fäden entfernen, mit der Außenseite nach oben in eine mit Backpapier belegte Backform legen und im Ofen unter dem Grill einige Minuten rösten lassen . Nimm sie aus dem Ofen und wickle sie in Pergamentpapier, damit du die Haut leichter entfernen kannst. Wenn sie lauwarm sind, schälen Sie sie, um die Flüssigkeit der Vegetation zu erhalten, die sich gebildet hat. Halten Sie die rote Paprika beiseite. Die gelbe Paprika klein schneiden, mit Pflanzenflüssigkeit, Zitronensaft, Knoblauch, Chili, Sojasauce und einer Prise Salz in die Schüssel des Stabmixers geben.
Mischen, bis eine Creme entsteht, das Öl nach und nach hinzufügen und die Sauce wie Mayonnaise hinzufügen. In den Kühlschrank stellen. Reinigen Sie den Barsch, indem Sie alle Fischgräten entfernen und in Stücke schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Barsch dazugeben und einige Minuten anbraten. Mit Weißwein beträufeln und bei schwacher Hitze kochen, um die gesamte Flüssigkeit zu trocknen. Abkühlen lassen, dann Öl und Zitronensaft einrühren und kräftig schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter dazugeben. Jede Schicht rote Paprika mit einem Esslöffel der vorbereiteten Mischung füllen und aufrollen. Einen Esslöffel Mayonnaise auf die Teller geben, auf jeden Teller drei Brötchen legen und mit einem Basilikumzweig dekorieren.
Das Rezept wurde gemacht von Anna Tondin.
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