Pici mit Krümel
Antonella Bondi
Zeitpunkt der Verwirklichung: 2 Stunden und 30 Stunden inklusive der Ruhezeit der Pasta
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten für Personen 4
Für die Picos:
350 g Weichweizenmehl
2 Löffel natives Olivenöl extra
Warmes Wasser nach Geschmack
Sale
Für das Dressing:
4 Scheiben toskanisches 2-Tage-Brot
100 g Rigatino (Speckaufstrich)
2 Knoblauchzehen
Öl nach Geschmack
Chilischote nach Geschmack
Prozess
Zum Bilden der Pici:
Das Mehl auf das Nudelbrett legen.
Machen Sie das kleine Loch in der Mitte, fügen Sie das Öl und das Salz hinzu und beginnen Sie mit den Händen zu kneten, wobei Sie langsam das lauwarme Wasser hinzufügen. Kneten Sie, bis Sie einen glatten und elastischen Teig erhalten haben.
Eine Stunde abgedeckt ruhen lassen und dann ein hohes Nudelblatt auf einem Nudelbrett ausrollen.
Für eine Hand in etwa XNUMX cm lange Streifen schneiden und nacheinander auf dem Nudelbrett ausrollen.
Diese müssen von Mehl gereinigt werden, sonst rollen sie sich nicht auf. Auf diese Weise erhalten Sie die Pici.
Die typische Länge ist vom Spaghetti-Typ, nur etwas länger.
Gewürz:
Knoblauch, Öl und Paprika einige Minuten anbraten, dann Knoblauch und Paprika entfernen und die zerbröckelten Semmelbrösel rösten. Wenn dieser goldbraun ist, den Pancetta hinzufügen und nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
Die Pici in reichlich kochendes Salzwasser geben und sobald sie an die Oberfläche kommen abgießen und würzen.
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