Polenta mit Kalbsgulaschsauce

Autor: Marco Spetti
veröffentlicht: 09/01/201917/06/2020

Mannschaft:

Polenta mit Eintopf ist ein zweites typisches Gericht der Bergregionen; tatsächlich in den italienischen Alpenregionen geboren, hat es sich nicht nur im Norden als typisches Gericht, sondern auch in den anderen Regionen Italiens und in Europa mit vielen Variationen verbreitet. Es ist ein kompletter und schmackhafter zweiter Gang, weil der Geschmack und die Fleischsauce perfekt zu Polenta passen: Es ist das ideale Gericht, um Familie und Freunde zusammenzubringen.

Zeitpunkt der Realisierung: 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2

Zutaten für 3 Portionen
600 g Kalbsragout mit Knochen
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml vollmundiger Rotwein
Olivenöl extra vergine nach Geschmack
1 Dose geschälte Tomaten
1 Chili
Salz und Pfeffer
1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark
200 g vorgekochtes Polentamehl
Wasser zu schmecken
geriebener Pecorino und Parmesan

Zubereitung von Polenta mit Kalbsragout

Bereiten Sie zunächst das Fleisch vor, indem Sie die Fettteile entfernen, damit es sich beim Garen nicht kräuselt und schneller gart.
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke mit einem Schnitt senkrecht zur Faser des Fleisches. Einen Schuss Öl in einen Topf geben, die gehackte Zwiebel sehr grob zugeben und einige Minuten braten. Fügen Sie das Fleisch, Chili und eine Knoblauchzehe hinzu, um alles zu würzen. Das Fleisch gut verschließen, dabei oft umrühren. Nachdem es von allen Seiten gebräunt ist, Salz hinzufügen.
Zu diesem Zeitpunkt den Wein einfüllen, mischen und bei schwacher Hitze vollständig einziehen lassen.
Sobald der Alkohol vollständig verdampft ist, können wir die zerkleinerten geschälten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und Wasser hinzufügen, um alles zu bedecken. Pfeffer und zum Kochen bringen; Dann die Hitze auf niedrig stellen und den Topf abdecken.
1 2/15 bis XNUMX Stunden kochen, je nach Zartheit des Fleisches. Abschmecken, auf Salz prüfen und ausschalten, dann XNUMX Minuten ruhen lassen.

Polenta mit Kalbssauce

Für die Polenta
Geben Sie in einen Topf etwas Wasser (etwas mehr als das Rezept auf der Packung erfordert, um es weicher zu machen), salzen Sie und gießen Sie einen Tropfen Öl ein. Sobald das Wasser kocht, die Polenta langsam unter Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden, und die auf der Packung angegebenen Minuten kochen. Nach dem Garen mit dem Teller fortfahren. Die Polenta in die Cocotte oder auf die Teller geben und eine Schüssel formen, in die wir eine Kelle Sauce und darüber den Eintopf gießen. Zum Schluss mit geriebenem Käse nach Geschmack bestreuen.
Das Rezept wurde gemacht von Ornella Pasquariello.

Polenta mit Kalbsgulaschsauce letzte Änderung: 2019-01-09T10:44:12+01:00 da Marco Spetti