Wir assoziieren die Polenta ausschließlich mit der Winterzeit, wo sie stattdessen zu jeder Jahreszeit genossen werden kann, nur ein wenig Fantasie und alles lässt sich verwandeln…
Heute schlage ich Ihnen diese Croutons als Aperitif oder Fingerfood oder sogar als Hauptgericht vor… Ich habe sie mit Fisch kombiniert, aber wie gesagt, jeder kann seiner Fantasie freien Lauf lassen.
Produktionszeit: 1 Stunden
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 2
Zutaten für 10 Croutons
200 g Polenta mit 5 Müsli
700 g Wasser
1 kg Tintenfisch und Muscheln
1 Pfeffer
Petersilie
Knoblauch
Salz
Öl nach Geschmack
Verfahren zur Herstellung von Polenta-Croutons mit 5 Cerealien mit Tintenfisch und Muscheln
Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Polenta.
Das Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Polenta einfüllen. 5 Minuten weiterrühren und in eine Pflaumenkuchenform gießen. Etwa eine Stunde kalt stellen. Jetzt können wir uns dem Würzen widmen.
Muscheln gut putzen, ggf. auskratzen, in reichlich kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Bereiten Sie einen Auflauf mit Öl, einer Knoblauchzehe und gehackter Petersilie zu, braten Sie ihn leicht an und gießen Sie unsere Muscheln ein. Mit einem Deckel verschließen und kochen, bis die Muscheln alle geöffnet sind.
Reinigen und waschen Sie den Tintenfisch in viel Wasser. Bringen Sie etwas Wasser zum Kochen und fügen Sie den Tintenfisch für einige Minuten hinzu. Herausziehen und abtropfen lassen. Den Tintenfisch in Streifen schneiden und mit Öl, Salz, Petersilie und Pfeffer würzen. Polenta aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Scheiben schneiden.
Auf einem antihaftbeschichteten Grill grillen und auf eine Servierplatte legen.
Gießen Sie den Tintenfisch darüber, die Muscheln und wenn Sie möchten, können Sie es mit einigen Tomaten und Baldrian dekorieren.
Das Rezept wurde gemacht von Manuela D'Incecco.
