Ein weiteres typisches Rezept, ich liebe gute traditionelle Küche, ich liebe im Allgemeinen die südliche Küche, die reich an Aromen, Aromen, Hitze und Sonnenschein ist. Spuren dieser Frikadellen gibt es seit der Antike in allen Regionen des Mittelmeers von Sizilien bis Griechenland, gerade weil die Erde und die Sonne diese Früchte großzügig geschenkt haben und Fülle zur Tugend gemacht wurde! Immer ein schlechtes Gericht, gewürzt mit Kräutern aus dem Garten. Gebraten sind ekstatisch, aber selbst gebacken sind sie köstlich und leichter. Sehr wenig Zeit und sehr wenige Zutaten, um sie zuzubereiten, und sie werden zum Hauptgericht des Mittag-, Abendessens oder Ihres Buffets. Auberginen-Frikadellen, ein narrensicheres Rezept!
Zeitpunkt der Realisierung: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 1
Zutaten für ca. 15 Frikadellen
800 g Auberginen
1 ganzes Ei
30 g Parmesan
1 Esslöffel Pecorino
30 g Semmelbrösel
Salz nach Geschmack
schmecken von Minze
Öl zum Braten schmecken
Verfahren zur Herstellung von Auberginen-Frikadellen
Das Wesentliche für den Erfolg der Frikadellen ist das Garen der Auberginen und anschließend die Konsistenz. Das Fruchtfleisch der Auberginen muss trocken sein und darf nicht zerkleinert oder püriert werden, um die richtige Konsistenz zu finden absolut.
Die Auberginen schälen, in Stücke schneiden und wenn Sie eine Mikrowelle haben, ca. 20 Minuten bei maximaler Leistung garen, ansonsten ca. 180 Minuten bei 30 °C im Backofen garen. Wenn die Auberginen im Ofen Wasser verlieren, den Boden abtropfen lassen, sie müssen trocken bleiben. Die weichen Auberginen in einer Schüssel sammeln und grob hacken.
Kombinieren Sie Ei, Salz, Semmelbrösel, Käse, ich würze mit ein paar Minzblättern, was sie besonders lecker macht. Alles vermischen und die Konsistenz muss fest sein. Mit einem Löffel die Menge einer großen Walnuss aufsammeln und mit den Semmelbröseln bestreichen. In kochendem Öl einige Minuten pro Seite anbraten. Sie sind gut heiß wie bei Zimmertemperatur, daher ideal für ein Buffet oder ein Abendessen zwischen den Vorspeisen.
Das Rezept wurde gemacht von Antonella Audino.
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