Hackbraten .... nur um es zu nennen macht hungrig, ein klassisch einfacher und schmackhafter zweiter Gang, der uns wieder an sommerliche Tische mit Freunden entführt, sehr vielseitig in der Zubereitung, da er mit den unterschiedlichsten Zutaten nach Ihrem Geschmack gefüllt werden kann. Einfache und unzählige passende Beilagen ... vom einfachen frischen Salat bis hin zu gegrilltem Gemüse aller Art, kurzum ideal zum Anbieten und ein sicherer Erfolg für Mittag- oder Abendessen mit Freunden! Ich habe es so zubereitet….
Zeitpunkt der Realisierung: Ungefähr 1 Stunde und 15 Minuten (50 Minuten kochen)
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 3
Zutaten
Für den Hackbraten
400 g Hackfleisch
200 g Hackfleisch
1 Ei
Semmelbrösel q. B
4 Esslöffel Parmesan
gehackte Petersilie nach Geschmack
etwa 20 Scheiben Speck
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
natives Olivenöl extra
Für die Füllung
140 g Rohschinken
100 g geschnittenes Galbanon
150 g Spinat
4 gekochte Eier
Verfahren zur Herstellung des Hackbratens gefüllt in einer Speckkruste
In eine Schüssel goß ich das Rind- und Schweinehackfleisch, gehackte Petersilie, Ei, Parmesan, Semmelbrösel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Ich habe die Mischung gut bearbeitet, dann habe ich sie auf ein Blatt Pergamentpapier gegossen, gedrückt und in Form eines Rechtecks angepasst.
Ich fing an, ihn zu füllen, indem ich den rohen Schinken auf dem Fleisch verteilte, dann die Galbanon-Scheiben, den Spinat (den ich vorher in einer Pfanne etwa 10 Minuten lang mit Knoblauch und Öl und einer Prise Salz gekocht habe, zum Schluss die hartgekochten Eier , in einer Reihe am Rand der Seite angeordnet, von der aus es sich aufzurollen beginnt.
Mit Hilfe von Pergamentpapier fing ich an, den Hackbraten einzuwickeln und nachdem er wie ein Bonbon verschlossen war, hielt ich ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank, damit er sich gut verdichtete.
Nach Ablauf der Zeit habe ich es mit Speckscheiben umwickelt und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten bei 200°C gebacken.
Als Beilage habe ich gegrillten Radicchio gepaart.
Das Rezept wurde gemacht von Amerigo Morgia.
