Nudeln und Kartoffeln sind ein altes Gericht der neapolitanischen Tradition, sie gehören zu den sogenannten „armen Gerichten“ der neapolitanischen Küche und wurden mit gemischten Nudeln geboren, da sie zu deren Zubereitung verwendet wurden, um die Reste verschiedener Nudelsorten zu verzehren in der Speisekammer gelassen. In meinem Rezept habe ich Rigatoni verwendet, eine Pasta, die sich aufgrund ihrer Form und linierten Oberfläche gut für gewürzreiche Rezepte eignet.
Produktionszeit: 30 Мinuten
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 2
Zutaten für 2 Personen
180 g Rigatoni
1 große Kartoffel
1 Knoblauchzehe
3 Basilikumblätter
1 Scheibe Provolone
extra natives Olivenöl
2 Scheiben Speck (30/40 g)
geriebener Parmesankäse
Salz (sehr wenig)
Pfeffer
Vorgehensweise zur Zubereitung von Rigatoni mit Kartoffeln, Speck und Basilikum
Ich habe die Kartoffel gewaschen und geschält, in Würfel geschnitten und in einem Topf mit reichlich Wasser und einer Prise Salz zum Kochen gebracht. In der Zwischenzeit habe ich in einer Pfanne die Soße zubereitet. Ich habe das Öl mit der Knoblauchzehe, dem gehackten Speck und den gehackten Basilikumblättern übergossen (ich mache es mit meinen Händen, es bleibt aromatischer).
Sobald die Kartoffelwürfel gar sind, füge ich die Rigatoni hinzu und wenn sie gar sind, alles abtropfen lassen und mit der Soße in die Pfanne geben, bei starker Hitze anbraten, Parmesan und Provola dazugeben und abstellen, sobald es anfängt, sich zu drehen .
Servieren und mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Das Rezept wurde gemacht von Amerigo Morgia.
