Hallo Freunde, heute schlage ich Ihnen ein Gericht mit tropischem Geschmack vor, das einfach zuzubereiten und zu bestimmten Anlässen geeignet ist, da es ein einfacher Abend mit Freunden sein könnte. Der Protagonist ist die Ananas, eine Frucht mit süßem und frischem Geschmack und reich an wohltuenden Eigenschaften.
Zeitpunkt der Realisierung: für den Cartoon ca. 60 Minuten, für das Risotto ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 3
Zutaten für Personen 4
320 g Carnaroli-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
3/4 Scheiben frische Ananas
Ungefähr 10 Garnelen
10 Scampi
Schalotte
Olivenöl extra vergine
Weißwein (1 Glas)
Cognac nach Geschmack
Salz
Körner von 1 Granatapfel
gehackte Lakritze
30 g Butter
geriebener Parmesan
Zutaten für den Comic
Schalen von Krebstieren
1 Zwiebel
Lauch
1 Knoblauchzehe
Butter
1 Glas Weißwein
Verfahren zur Herstellung von Risotto mit Ananas, Garnelen und Scampi im Schatten von Brandy
Ich habe die Garnelen und Garnelen geschält und gut gereinigt, den schwarzen Faden von der Rückseite entfernt, in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl angebraten und mit 2 Fingern Cognac vermischt und beiseite gelegt. In der Zwischenzeit habe ich mit den Schalen der Krustentiere den Fumet für das Risotto zubereitet. In einer Pfanne etwas Butter zum Schmelzen geben, den Lauch, die klein geschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehe dazugeben, einige Minuten würzen lassen und die Schalentierschalen dazugeben, dann mit dem Weißwein vermengt und Sobald der Alkohol verdunstet war, bedeckte ich alles mit Wasser und ließ es etwa eine Stunde kochen. Nach dem Kochen filterte ich den Fumet mit einem sehr engmaschigen Sieb.
An diesem Punkt, nachdem ich die Grundlagen bereit hatte, begann ich mit der Zubereitung des Risottos. In eine große Pfanne habe ich das Öl mit der gehackten Schalotte gegossen, nach ein paar Minuten den Reis dazugegeben und rösten lassen. Ich habe mit dem Weißwein gemischt und einen Teil der Ananasscheiben, die ich in kleine Stücke geschnitten habe, zusammen mit dem Saft, den Garnelen und den Scampi hinzugefügt. Während der Kochzeit habe ich nach und nach Brühe und Fumet hinzugefügt.
Am Ende des Kochens habe ich den restlichen Teil der Ananas, einen Teil Granatapfelkörner hinzugefügt und mit Butter und Parmesan geschlagen.
Ich servierte, indem ich eine Prise gehacktes Süßholz hinzufügte und mit den restlichen Granatapfelkörnern dekorierte.
Das Rezept wurde gemacht von Amerigo Morgia.
Basierend auf 2 Kommentar (e)
