Hallo Freunde, heute schlage ich ein Gericht mit tropischem Geschmack vor, das einfach zuzubereiten und zu besonderen Anlässen geeignet ist, da es ein einfacher Abend mit Freunden sein könnte. Die Ananas ist der Protagonist, eine Frucht mit süßem und frischem Geschmack und reich an wohltuenden Eigenschaften.
Produktionszeit: ca. 60 Minuten für den Comic, ca. 20 Minuten für das Risotto
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 3
Zutaten für 4 Personen
320 g Carnaroli-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
3/4 Scheiben frische Ananas
10 Garnelen ca.
10 Garnelen
Schalotte
extra natives Olivenöl
Weißwein (1 Glas)
Cognac nach Geschmack
Salz
Körner von 1 Granatapfel
gehacktes Lakritz
30 g Butter
geriebener Parmesankäse
Zutaten für fumet
Schalentiere
1 Zwiebel
Lauch
1 Knoblauchzehe
Butter
1 Glas Weißwein
Herstellung von Risotto mit Ananas, Garnelen und Garnelen mit Brandy
Die Garnelen und Garnelen habe ich geschält und gereinigt, den schwarzen Faden vom Rücken entfernt, in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl angebraten und mit 2 Fingern Cognac bestreut und beiseite gestellt. Währenddessen bereitete ich mit den Schalentieren den Fumet vor, um das Risotto zu kochen. In einer Pfanne habe ich etwas Butter zum Schmelzen gegeben, ich fügte den Lauch, die in kleine Stücke geschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehe hinzu, ich ließ einige Minuten würzen und ich fügte die Schalentierschalen hinzu, dann habe ich mit Weißwein verblasst und Sobald der Alkohol verdampft war, bedeckte ich alles mit Wasser und ließ es etwa eine Stunde kochen. Nach dem Kochen filterte ich den Fumet mit einem sehr engmaschigen Sieb.
Zu diesem Zeitpunkt, nachdem die Böden fertig waren, begann ich mit der Zubereitung des Risottos. In einen großen Topf habe ich das Öl mit der gehackten Schalotte gegossen, nach ein paar Minuten den Reis dazugegeben und rösten lassen. Ich habe mit Weißwein gemischt und einen Teil der Ananasscheiben, die ich in kleine Stücke geschnitten habe, zusammen mit dem Saft, Garnelen und Garnelen hinzugefügt. Während der gesamten Kochzeit habe ich Brühe und Fumetstreifen hinzugefügt.
Am Ende des Kochens habe ich den restlichen Teil der Ananas, einen Teil Granatapfelkörner hinzugefügt und mit Butter und Parmesan cremig gemacht.
Ich servierte mit einer Prise gehackter Lakritze und dekoriere mit den restlichen Granatapfelkörnern.
Das Rezept wurde gemacht von Amerigo Morgia.
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