Brotblumen bringen bei jeder Gelegenheit einen Hauch von Freude und Raffinesse auf den Tisch. Hervorragend geeignet für einen Aperitif, ein Buffet für eine Geburtstagsfeier oder ein elegantes Abendessen. Ausgezeichnet zusammen mit Vorspeisen serviert, vor allem auf der Basis von Aufschnitt und Käse.
Zeitpunkt der Realisierung: 1 Stunde Verarbeitung + Aufgehen
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 3
Zutaten für 10 Stück
250 g sauberer Kürbis
3 g Hefe
70 ml Wasser (wenn Sie es finden, nehmen Sie das Levo-Wasser, es ist ein Wasser mit natürlichen Probiotika, die den Teig bekömmlicher machen)
1 Teelöffel Zucker
300 g 1-Mehl
100 g Haferflocken
1 Esslöffel Kurkuma
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
Milch nach Geschmack
geräucherte Maldon Salzkristalle nach Geschmack
Verfahren zur Herstellung von Brotrosen mit Kürbis und geräucherten Maldon-Salzkristallen
Den Kürbis dämpfen und mit einem Mixer pürieren (etwa 200 ml Kürbis sollten erhalten werden). In den Mixer die gesiebten Mehle zusammen mit dem Kurkuma, dem warmen Kürbis, dem Wasser, in dem wir Hefe und Zucker aufgelöst haben, dem Öl, dem Zitronensaft und dem Salz gießen. Zu einem glatten und seidigen Teig kneten (je nach Aufnahmefähigkeit des Mehls werden noch ein paar Esslöffel Wasser benötigt), zwei Umdrehungen falten und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Nach dem Aufgehen mit einem Nudelholz ausrollen, mit einem Teigausstecher Ø 8 cm ausstechen und halbieren.
Überlappen Sie die Halbkreise bis zur Hälfte (ich habe 5 Kreise 10 Halbkreise gemacht) und achten Sie darauf, dass sie gut miteinander verbunden sind, vielleicht mit Hilfe eines mit Wasser befeuchteten Pinsels und rollen Sie sie zu einer Rose auf. Legen Sie sie auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Backblech. Ein zweites Mal gehen lassen und mit etwas Milch bestrichen mit geräuchertem Salz bestreuen. Bei 180 °C im statischen Modus 15/20 Minuten backen.
Das Rezept wurde gemacht von Mariella Aiello Niccoli.
