La Sizilianische Cassata ist eines der beliebtesten Desserts ... definiert "die Königin des Gebäcks"Der Legende nach war die erste Cassata ein Hirten-Nachtsnack: Zucker und Schafsmilch-Ricotta in einer Schüssel vermischt ... Biskuitkuchen und dekoriert mit kandierten Früchten und Marzipan!
Vorbereitungszeit: 1 30 Stunden und Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
35 x 35 Form oder das Backblech
Zutaten für 6/8 Personen
4 Eier
50 g 00 Mehl
50 g Kartoffelstärke
100g Puderzucker
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
Für die Ricottacreme:
500 g gut gegossener Ricotta
200/250 g Zucker
Schokotropfen nach Geschmack
kandierte Früchte nach Geschmack
Zimt eine Prise
Vanille
Zur Deckung:
300g Marzipan
grüne Lebensmittelfarbe
Puderzucker
kandierte Früchte nach Geschmack
Maraschino nach Geschmack
Prozess:
Ricotta sieben und mit Zucker und Zimt mischen. Lassen Sie es im Kühlschrank ruhen.
In einer Schüssel die Eier schälen und das Eigelb mit einem elektrischen Mixer schlagen.
Den Zucker dazugeben und mindestens 10 Minuten weiterrühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und einarbeiten, dabei vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben rühren, um die Eier nicht zu entleeren und so mehr Luft aufzunehmen.
Die Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und etwa 10 Minuten backen.
Sobald Sie die geschwollene und goldene Oberfläche sehen, nehmen Sie den Keksteig heraus und drehen Sie ihn auf einem leicht feuchten Tuch auf einem Tablett um. Sofort mit dem Handtuch aufrollen und abkühlen lassen.
Vorsichtig abrollen. Schokoladenstückchen und kandierte Früchte zur Ricottacreme geben und auf der Rolle verteilen, vorsichtig aufrollen und mit etwas Maraschino bestreichen.
Marzipan mit ganz wenig Lebensmittelfarbe einfärben, ausrollen und auf der Torte haften lassen.
Nach Geschmack mit kandierten Früchten dekorieren.
Das Rezept wurde gemacht von Delia Ciriello
Basierend auf 12 Kommentar (e)
