Freitags ist bei mir zu Hause Fisch, und zum Abendessen habe ich versucht, eher ungewöhnliche Brötchen zuzubereiten, vor allem als Geschmackskombinationen, aber ich experimentiere gerne und wage mich in der Küche, jemand wird beim Lesen der Zutaten die Nase rümpfen, aber ich versichere Ihnen die eine echte Delikatesse sind. Der Säbelfisch, Spachtel oder Flagge ist ein magerer Fisch, besonders bekömmlich und mit einem guten Omega-3-Gehalt, typisch für die südlichen Regionen. Mal sehen, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet.
Herstellungszeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 1
Zutaten für 4 Personen
450 g Fischschnittsäbel
4 Artischocken vom violetten oder violetten Typ
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel entkernte Oliven
1 Teelöffel entsalzte Kapern
Römische Minze nach Lust und Laune
Petersilie nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Hanfsamen geschält nach Geschmack
100 g geräucherter Provol
6 Lorbeerblätter
Olivenöl extra vergine nach Bedarf
Verfahren zur Herstellung von Säbelfischwirbeln mit Artischocken und Provola
Besorgen Sie sich von dem Fisch zwei ziemlich lange Filets, beispielsweise um die Artischocken entlang des gesamten Umfangs zu wickeln. Bereiten Sie eine Mischung aus Knoblauch, Oliven, Kapern und Kräutern zu. Die Filets mit einem Teil der Aromamischung bestreuen.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die härteren äußeren Blätter entfernen, die obere Schale abschneiden und den Stiel innen abschneiden. Tauchen Sie sie einige Minuten in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser. Mit den Händen die Blätter aus der Mitte der Artischocke vorsichtig mit einem weiteren Teil der gehackten Kräuter, Pfeffer und Öl aromatisieren.
Übertragen Sie sie in eine Pfanne mit hohem Rand, um sie vertikal zu halten, fügen Sie Knoblauch, Öl, Minze, Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, fügen Sie 2-3 cm Wasser hinzu und kochen Sie abgedeckt etwa 10-15 Minuten oder bis sie bedeckt sind. wenn sie weich, aber nicht verkocht sind, sonst werden sie bei der Zubereitung unseres Gerichts zerdrückt.
Zwei Stücke Provola-Käse schneiden, das Herz der Artischocke füllen, den Rest so weit wie möglich zerbröseln und über die zuvor mit gehackten Kräutern, Kapern und Oliven gewürzten Filets streuen. Leicht salzen.
Die Filets vorsichtig um die Artischocken rollen, mit einem Zahnstocher verschließen.
Eine Auflaufform einölen, auf den Boden 2 Lorbeerblätter legen, die auf den Säbelwirbeln liegen, die Oberfläche mit dem letzten Teil der Aromen, den Hanfsamen bestreuen und mit etwas Öl im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten bei . backen 180 °C.
Das Rezept wurde gemacht von Strub Efrat.
