Sarde A Beccafico
Antonella Audino
Zeitpunkt der Verwirklichung: 1 jetzt
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 1
Zutaten
12 offene und entbeinte Sardinen (zum Spülen von Fisch, Wasser und Essig)
100 g Semmelbrösel
2 Esslöffel Tomatensauce
30 g Rosinen
15 g Pinienkerne
1 Ei
Öl 20 g
1 Cucchiaino-Zucchero
Salz
Petersilie
Prozess
Fangen Sie an, die Sardinen zu zerkleinern und zu waschen, im Allgemeinen tun sie dies auf dem Fischmarkt. Wasser und Essig in einen Behälter geben und die Sardinen 10 Minuten einweichen lassen, dann mit saugfähigem Papier trocken tupfen.
Bereiten Sie die "muddica atturrata" (geröstete Semmelbrösel) vor: Geben Sie die Semmelbrösel in eine Pfanne, lassen Sie sie bräunen (aufpassen, dass sie nicht anbrennen).
Wenn es gut gefärbt ist, die Pfanne vom Herd nehmen, einen Schuss Öl, die 2 Esslöffel Sauce dazugeben und gut vermischen. Für die abschließende Panade etwas beiseite stellen.
In einer Schüssel die "muddica atturrata" mit Passoline (Rosinen) und Pinienkernen, Zucker, Salz und fein gehackter Petersilie vermengen. Mischen Sie diese Zutaten gut und legen Sie sie dann auf jede Sardine.
Auf das Innere der Sardine legen wir etwas Füllung, schließen mit der anderen Hälfte des Fisches, geben das Ei und das Brot mit den gewürzten Semmelbröseln hinein.
Zu diesem Zeitpunkt werden sie entweder gebraten oder für etwa 15 Minuten bei statischen 180 ° C in den Ofen gestellt.
Sie schmecken frisch aus dem Ofen gut, sie sind besser nicht heiß, sondern einige Stunden im Voraus zubereitet, wenn sie gebacken werden.
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