Dieses Gericht ist eine Hommage an mein Meer, an die Adria. Sardinen sind blaue Fische, gut, günstig und für alle Blutgruppen geeignet. Sind gratinierte Sardinen als Vorspeise, als Aperitif und als Streetfood in Folie serviert eine gute Idee? Für mich sehen sie fantastisch aus, eins führt zum anderen! Glutenfrei und milchfrei.
Zeitpunkt der Realisierung: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 1
Zutaten für Personen 2
500 g Sardinen
2 Scheiben Erbsen- und Hanfbrot
1 Zweig Rosmarin
½ Knoblauchzehe
Traubenkernöl
ganzes Meersalz
Zitronenschale
schwarzer Pfeffer
Verfahren zur Herstellung von gratinierten Sardinen mit Rosmarin
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einölen. Reinigen Sie die Sardinen, indem Sie den Kopf und den Knochen entfernen. Dieser Vorgang ist sehr einfach: Der Knochen löst sich von selbst, indem Sie einfach mit zwei Fingern schieben und leicht ziehen, um sie in der Mitte zu öffnen. Oder nehmen Sie die bereits sauber in das Fach. Sardinen abspülen und abtropfen lassen. Toasten Sie das Brot und mischen Sie es mit dem Knoblauch ohne Kern und einigen Rosmarinnadeln. Mit Salz abschmecken und eine abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Verteilen Sie die Mischung auf einem flachen Teller und geben Sie die Sardinen darin, drücken Sie sie, um sie zu panieren.
Rollen Sie sie auf und stoppen Sie sie mit einem Zahnstocher. Ordnen Sie sie in der Pfanne an, würzen Sie sie mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz, ein paar Nadeln Rosmarin und backen Sie sie im Ofen bei 200 ° C für 15 Minuten.
Sofort mit Zitronenscheiben und einer Prise schwarzem Pfeffer servieren.
Das Rezept wurde gemacht von Anna Tondin.
