Spargelflan, Karotten und Lauch in "Sbrisé"
Strub Efrat
Heute bereiten wir einen Gemüseflan in einer "Brise"-Nudelschale zu oder besser, wie ich es "Sbrise"-Nudeln nenne, ich habe ihm diesen Namen gegeben, weil es tatsächlich nicht gerade der klassische Brise' ist, aber ich habe ihn ein wenig überdacht 'auf meine Art und ich muss sagen, ich mache das schon seit Jahren so, und jetzt gefällt es allen, sogar die Gäste schätzen es sehr; bleibt sehr krümelig und zergeht am Gaumen.
Zu diesem Rezept füge ich oft aromatische Kräuter oder geriebenen Käse hinzu, aber heute habe ich Spirulina-Algen hinzugefügt, nicht nur um ihm diese leuchtend grüne Farbe zu verleihen, die ich sehr mag, sondern auch, weil Spirulina mehrere ernährungsphysiologische Eigenschaften hat, zum Beispiel ist sie reich an Proteine, Omega 3 und Omega 6, Vitamin A, B, D und K, ist reich an Eisen, Natrium, Kalium, Magnesium, Jod und Mangan.
Die in dieser Alge enthaltenen Proteine und Vitamine haben eine tonisierende und energetisierende Wirkung. Daher reduziert es das Hungergefühl, da es ein vollwertiges Lebensmittel ist, das reich an Vitaminen und Mineralsalzen ist und die richtige Nahrungsaufnahme bietet.
Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie Sie diesen wunderbaren und farbenfrohen, nahrhaften, gierigen und… ich würde hinzufügen… bunten Flan zubereiten!
Zeitpunkt der Verwirklichung: 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 1
Zutaten für eine 25 × 35 cm Form
Für die "sbrisè"
300 g "00" Mehl
2 gestrichene Löffel Spirulina
3 g Salz
150 g kalte Butter
110 g kalte Milch
Für die Füllung
4 Eier Grad
300 g Spargel
2 Karotten
½ Lauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
150 g geräucherter Mozzarella oder Provola-Käse
1 Esslöffel geriebener Pecorino
2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
2-3 Esslöffel verschiedene Samen
Olivenöl extra vergine nach Geschmack.
1 Knoblauchzehe
Prozess
In einem Planetenmixer oder in einer Schüssel die Butter in Würfel schneiden, Mehl, Spirulina und Salz dazugeben, alles zu Krümel verarbeiten, jetzt die kalte Milch hinzufügen, kompakt verarbeiten, mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen mindestens 30min.
Spargel, Karotten und Lauch waschen und trocknen. Den Spargel dämpfen, damit er knusprig wird. Mozzarella in Würfel schneiden, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mit Hilfe des Kartoffelschälers die Karotten in Streifen schneiden und beiseite stellen. Lauch längs aufschneiden.
In einer beschichteten Pfanne 2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen eine Knoblauchzehe, den Lauchfilet, 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen und trocknen lassen, sobald sie fertig sind aus der Pfanne nehmen, sie auf einem flachen Teller abkühlen lassen.
In der gleichen Pfanne mit Knoblauch und Öl den Spargel anbraten, ggf. mehr dazugeben, einige Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und ausschalten.
Schalten Sie den statischen oder belüfteten Ofen bei 190 ° C ein.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, den geriebenen Käse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles einige Minuten schlagen.
Die Form einfetten.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ca. 10 min akklimatisieren lassen. Die Oberfläche eines Nudelbretts bemehlen und mit Hilfe eines Nudelholzes ein dünnes Blech von ca. 3-4 mm ausrollen und die Form abdecken, darauf achten, dass der Teig gut an den Rändern und Ecken haftet, den Überschuss mit einem Messer abschneiden .
An dieser Stelle das Gemüse in der Nudelschale, einem Teil des Mozzarellas, nach Belieben anrichten und alles mit den Eiern bedecken.
Die Oberfläche mit Kernen bestreuen, wenn Sie mehr geriebenen Käse mögen und mit dem restlichen Mozzarella dekorieren.
40 Minuten bei 190 °C garen.
HINWEISE: Sie können das Mehl „00“ ganz oder teilweise durch ein Halb- oder Vollkornmehl ersetzen, wenn Sie mehr Milch hinzufügen müssen, da diese Mehlsorte mehr aufnehmen kann.
Sie können den Spargel durch die von Ihnen bevorzugten Ansichten ersetzen.
