Stimpirata Makrele
Lia Restuccia
Ich liebe alles am Sommer: die Hitze auf der Haut, leichte Kleidung, die Explosion der Farben, das Meer, die Weiten, die langen Abende, die wundervollen Sonnenuntergänge über dem Meer und die leuchtende Spur, die der Mond dir hinterlässt (zeige fast die Weg) und nicht zuletzt… Essen!
Wenn die Jahreszeiten eine Metapher für das Leben wären, wäre der Sommer sicherlich Jugend!
So platzend, fröhlich, lebendig, intensiv, bunt, brillant, hart, heiß, aufregend, pulsierend, transgressiv, rebellisch, kurz... Der Sommer gibt mir Energie, lässt mich aus der Lethargie des Winters aufwachen.
Es ist meine Jahreszeit und gleichzeitig möchte ich mich auf nichts festlegen, weil ich sie voll auskosten möchte ... Umziehen, reisen, das Haus schließen ... Ich liebe es, im Freien zu sein, mit der blick auf mein geliebtes meer ... die stadt erstickt mich, ich bedrücke mich.
Meine Küche verändert sich mit mir, ohne Regeln, ohne Zwänge. Und das Tolle ist, dass die Vielfalt an Speisen, die Sie im Sommer zubereiten können, endlos ist! Alles gut, schön, bunt!
In diesem Fall ist in diesem Rezept sogar der Fisch gefärbt, das Grau / Blau der Makrele, vermischt, verwechselt, vermischt sich mit den Farben und dem Geschmack der Tomate, Oliven, Zwiebeln, Sellerie, Kapern und Minze.
Der bittersüße Balsamico-Essig und Honig verbinden auf meisterhafte Weise alles miteinander.
Ein Gericht, das eine Abfolge von Aromen und Genuss ist ... für Auge und Gaumen.
Eines der vielen Fischrezepte, die ich liebe und das so sehr nach Sommer schmeckt.
Zeitpunkt der Verwirklichung: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten für Personen 2
600/700 g frische Makrelenfilets
1 große Zwiebel
1 Löffel Alicudi Kapern
8 Minzblätter
30 g weißer Essig (nach Geschmack, Balsamico)
1 kleiner Löffel Honig
1 von Sellerie
10 gewürzte grüne Oliven (nach Geschmack, auch einige schwarze)
8/10 Pachino-Kirschtomaten
Salz nach Geschmack
8/10 Esslöffel Öl
eine Prise Oregano
Vorgehensweise:
In eine große Pfanne 8/10 Esslöffel Öl geben. Die in Stücke geschnittenen Makrelenfilets mit Mehl bestäuben und von beiden Seiten anbraten. Gießen Sie sie ab und halten Sie sie beiseite.
In derselben Kochsauce die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den Sellerie anbraten, salzen und die Oliven, Kapern und Kirschtomaten hinzufügen.
Abschmecken lassen, bis im Boden eine Sauce entsteht, die Makrelenfilets dazugeben und nach einigen Minuten mit der Essig-Honig-Mischung benetzen.
Mischen und mit einer Prise Oregano und Minzeblättern abschließen.
Es kann auch gut im Voraus zubereitet werden, es wird noch schmackhafter.
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