In dieser Zeit von Zusammenleben mit dem Virus die Restaurantwelt versucht sich neu zu erfinden, indem sie sich auf Dienstleistungen Lieferanten und vor allem auf der nehmen ein Weg (die er immer unter Italienern getroffen hat besondere Gunst). Zahlreiche Restaurants, Bars und Kneipen in fase 2 sie passen sich der Situation kreativ an, indem sie anbieten jeden Tag wechselnden Menü ad hoc für das Mittag- und Abendessen im Büro oder zu Hause. Ein Weg, nicht aufzugeben, es nicht dem Bösen zu überlassen, das uns für lange Zeit daran hindern wird, Hallen und Tavernen zu überfüllen.
Auch die Kochen stellata des Kochs Antonino Cannavaccio hat sich für diese Methode entschieden, um sein treues Publikum zu erreichen. Zusammen mit seinen Führungskräften Vincenzo Manikone, 30 Jahre alt, im Gebäude des Theaters Coccia in Novara e Nicola Summe, 31, im Bistro, nur einen Steinwurf von der Kirche Gran Madre entfernt, am Po in Turin, hat ein spezielles Menü kreiert, das auf Tradition Mittelmeer. In Novara wurde der Take-Away-Service am 8. Mai eingeführt, in Turin wird er bis Samstag warten.
Auch für die Lieferung angepasst, ist das von den Bistros der Cannavacciuolo-Gruppe angebotene Menü kunstvoll einstudiert und möchte nicht auf das Seltene verzichten Kreativität das seine Kunden schon immer erobert hat. Die beliebtesten Gerichte sind die Klassiker von Kochen neapolitanischen, vom halben Pacchero mit Fleischsoße bis zum neapolitanischen frittierten Essen. Andererseits mangelt es nicht an piemontesischen Spezialitäten wie den hochgeschätzten Ravioli del Plin. Alles in einer noch nie dagewesenen Weise verpackt, um zu zeigen, dass auch wenn die Kochen stellata kann die sehr sorgfältige Pflege von biegen einrichten nach den Notstandsregeln können diese die Übungen auch mit vermutlich weniger anspruchsvollen Kunden machen.
Würfel Cinzia Primatesta, Ehefrau und Geschäftsführerin des Küchenchefs: "Die Küche ist nicht nur Technik, Kreativität und Rohstoffkenntnis, sondern sie ist eine tragende Säule des Restaurants, das historische Zufälligkeiten zusammen mit den Wünschen und Erwartungen der Kunden zu lesen und zu interpretieren wissen muss. Natürlich können die im Restaurant servierten Speisen aus rein technischen Gründen, der Architektur des Gerichts und der Temperaturen nicht als Take-away oder Lieferservice angeboten werden. Wir müssen eine Reihe von Ad-hoc-Gerichten kreieren – wie wir es getan haben – Vorschläge, die leicht lesbar, gut, frisch und natürlich auf unsere mediterrane Tradition reagieren können".
Schließlich bereiten sich die Bistros der Cannavacciuolo-Gruppe wie viele Kollegen auf die kommende Veranstaltung vor Wiedereröffnung al Öffentlichkeit. Es wird wichtig sein, die Regeln einzuhalten, die vom Gesundheitsministerium diktiert werden. Das Personal studiert sorgfältig die Maßnahmen damit sich die Gäste sicher fühlen können, ohne auf das beispiellose Vergnügen eines Mittag- oder Abendessens in einem Sternerestaurant verzichten zu müssen.
