Zeitpunkt der Realisierung: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 3
Zutaten für Personen 2
160 g Vollkornspaghetti
3 Sardellen in Öl
2 frische Artischocken
1 Glas gelbe Datterini-Tomaten
1 Knoblauchzehe
½ Zwiebel
Petersilie
Chilli
Eine Handvoll Mandeln
Öl
Sale
Pfeffer
Verfahren zur Herstellung von Vollkorn-Spaghetti mit Sardellen, Artischocken und gerösteten Mandeln auf gelber Datterini-Sauce
In einem Topf habe ich das Öl, die Chili und eine Knoblauchzehe erhitzt, nach ein paar Minuten die gelben Datterini-Tomaten gegossen, gesalzen und kochen gelassen. Nach dem Kochen habe ich die Sauce mit einem Mixer zu einer Creme reduziert.
In der Zwischenzeit hatte ich in einer anderen Pfanne mit Öl, Zwiebeln und Petersilie die Artischocken bereits gekocht, gewaschen und von den härtesten äußeren Blättern beraubt, nur den zartesten Teil übrig lassen und in dünne Scheiben geschnitten.
Nachdem ich sie mit Salz gewürzt hatte, fügte ich etwas Wasser hinzu und ließ sie kochen, indem ich die Pfanne mit dem Deckel schloss.
Am Ende des Kochens habe ich einen Teil gemischt und den Rest in Scheiben gelassen.
In einer Pfanne habe ich die Mandelscheiben geröstet, ich habe sie herausgenommen und in derselben Pfanne habe ich die Semmelbrösel mit einem Schuss Öl geröstet und auch beiseite gestellt.
Ich habe die Spaghetti gekocht und gleichzeitig in eine antihaftbeschichtete Pfanne einen Esslöffel Öl, Knoblauch und Sardellen gegossen und sie angebraten. Wenn die Spaghetti gar sind, habe ich sie zusammen mit den in Sahne reduzierten Artischocken in die Pfanne gegeben und einige Minuten würzen lassen.
Ich servierte es mit der gelben Datterini-Sauce als Basis, auf der ich die cremigen Spaghetti wälzte.
Ich fügte die gehackten Artischocken und eine großzügige Handvoll Krümel und geröstete Mandeln hinzu.
Das Rezept wurde gemacht von Amerigo Morgia.
