Ich habe ein gutes Verhältnis zu Gemüse und versuche, es der Familie auf unterschiedlichste Weise anzubieten. Als ich in verschiedenen Blogs online ging, stieß ich auf diese Quiche mit dem Zusatz von frischem Spinat. Es war ein Moment, ich ging raus, um die Zutaten zu kaufen und ging an die Arbeit. Schön, gut und am Tisch servierte ich Farbe, Geschmack und gute Laune.
Produktionszeit: 1 Stunde und 15 Minuten + Ruhe
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 2
Form 26 cm
Zutats
Für das grüne Spinat-Brisé
300 g 00 Mehl
150 g kalte Butter
20 g frischer Spinat
Salz
Für die Füllung
400 g Ricotta-Schaf
450 g Spinat
100 g Speck
2 Eier
60 g geriebener Parmesankäse
Pfeffer
Salz
Verfahren zur Herstellung von Spinat-Brisé-Teig
Für Brisé-Teig
Mehl, gehackte Butter, Salz und frischen, gewaschenen und getrockneten Spinat in den Mixer oder Thermomix geben. Kneten und auf ein bemehltes Nudelbrett gießen, bis ein Teig entsteht. Mit Plastikfolie verschließen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung
Den Spinat in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch anschwitzen, aus der Flüssigkeit gießen, dann in den Thermomix geben, pürieren. Ricotta, Eier, Pancetta, Parmesan zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig auf Pergamentpapier verteilen und eine Tarteform abdecken. Mit einer Gabel einstechen und die Füllung hineingießen. Lutschtabletten herstellen, 170 Minuten bei 30 °C kochen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Das Rezept wurde gemacht von Sonja Meraglia.
