Gebackene Luftschlangen
Romina Cotti Cometti
Zeitpunkt der Verwirklichung: 1 30 Stunden und Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 1
Zutaten für 6 Personen:
400 g 00-Mehl
2 Eier
1 Eigelb
40 g geschmolzene Butter
80 g Zucker
1 Vanilleschote
die abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 g Salz
4 Esslöffel Grappa
natürliche Farbstoffe (Gelb, Rot und Grün)
Puderzucker
Prozess
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Zitronenschale, Vanilleschotenkerne und Salz sammeln und vermischen.
Eier, Butter, Öl und Grappa hinzufügen, um einen festen und gut durchmischten Teig zu erhalten. Teilen Sie die Mischung in drei Teile und fügen Sie jeweils Farbe hinzu.
Die Laibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und XNUMX Minuten ruhen lassen.
Mit Hilfe eines Nudelholzes die 3 Teige ausrollen, bis dünne Blätter entstehen. Erhalten Sie mit Hilfe eines Rades viele farbige Nudeln.
Wickeln Sie die Nudeln um Stahlrohre, die für Cannoli verwendet werden, oder verwenden Sie wie ich handwerkliche Rollen aus Aluminiumfolie.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einige Minuten bei 180 °C garen.
Aus dem Ofen nehmen und sofort aus der Form nehmen, sonst brechen sie.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben. Hervorragend begleitet von Zitronencreme.
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