Käsekuchen ist eine süße Süßigkeit, die auf der ganzen Welt geliebt wird, obwohl viele davon überzeugt sind, dass seine Ursprünge aus New York stammen kalt… Ich schlage Ihnen meine kalte Version des Erdbeer-Käsekuchens vor.
Produktionszeit: 45 Minuten + Ruhe im Kühlschrank
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 2
Form 20 / 22 cm
Zutats
Für die Basis
250 g Kekse
150 g geschmolzene Butter
Für die Sahne
500 g Philadelphia-Frischkäse
Mascarpone, Ricotta (ich habe halb Mascarpone halb Philadelphia gemacht)
200 ml Schlagsahne
10g Gelatine in Blättern
120g Puderzucker
Vanille nach Geschmack
Für das Erdbeergelee
300 g Erdbeeren
40 g Zucker
5 g Hausenblase
Zubereitung des Erdbeer-Käsekuchens
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Vorbereitung der Basis
In einer Plastiktüte oder in einer Küchenmaschine die Kekse zerbröseln. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen und die Mischung auf den Boden einer aufklappbaren Dessertform geben und mit Hilfe eines Löffelrückens gut verdichten. In den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung
In einer Schüssel mit einem Schneebesen den Frischkäse weich machen, 3/4 des Puderzuckers hinzufügen und noch etwas verrühren. Die Schlagsahne mit dem restlichen Puderzucker dazugeben und mit einem Teigspatel vorsichtig umrühren. An dieser Stelle die Gelatine auspressen und bei schwacher Hitze in zwei Esslöffeln Sahne in einem Topf schmelzen lassen, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht gekocht wird, sonst müssen Sie sie wegwerfen.
Abkühlen lassen und zur Käsemasse gießen und gut vermischen. Nehmen Sie die Form mit dem Boden aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Creme ein und versuchen Sie, sie gut zu nivellieren. Legen Sie es wieder in den Kühlschrank. (Wenn Sie es mit den Erdbeeren mögen, müssen Sie diese vor dem Eingießen der Sahne fixieren).
Für das Gelee
Die Früchte mit dem Zucker in einen Topf geben und kochen. Wenn sie zerfallen, vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren.
Das Fruchtfleisch wieder in den Topf geben, die Hausenblase hinzufügen.
Durch gelegentliches Rühren abkühlen lassen. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Sauce über den Kuchen gießen, gut nivellieren. Mit den gewaschenen und getrockneten Früchten dekorieren und wieder in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Rezept wurde gemacht von Delia Ciriello
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