Fünfkorn-Tagliatelle mit Gemüseratatouille, Steinpilzen, Wurst und Walnüssen. Ein einfaches und gesundes Gericht, ich habe die Tagliatelle mit fünf Körnern verwendet, da ich die rustikalen Aromen wirklich liebe… es ist eine Pasta, die aus einer Mischung von fünf verschiedenen Getreidesorten gewonnen wird… Weizen, Gerste, Dinkel, Mais und Roggen. Ich dachte daran, diese besondere Pasta mit einfachen und unverfälschten Zutaten zu kombinieren, Aromen, die mich an meine Kindheit erinnerten ... wie die köstliche Wurst, die sie in Ciociaria herstellen, dem Land meiner Großeltern väterlicherseits, wo ich lange Ferien verbrachte ... und die Steinpilze mit unvergleichlichem Geschmack, von denen die Frosinate-Wälder sie häufig an diejenigen schenkten, die die Geduld hatten, sie zu suchen. Walnüsse, die ich liebe .. und ich würde zu jedem Gericht hinzufügen, mit ihrem immensen Reichtum an Mineralsalzen, runden dieses leckere Gericht ab!
Zeitpunkt der Verwirklichung: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 2
Zutaten für Personen 2
180 g Nudeln
100 g Kartoffeln
Etwa 50 g frische Bohnen
50 g grüne Bohnen
50 g Erbsen
1 Karotte
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
Chili-Pfeffer nach Geschmack
Petersilie
Sellerie
2 Norcia-Würstchen
100g. von Steinpilzen
1 rote Zwiebel aus Tropea
Kerne von 4/5 Walnüssen
2/3 Blumenkohlröschen
Öl
Sale
Chilli
Muskatnuss
1 Zweig Rosmarin
Verfahren zur Herstellung von 5-Korn-Tagliatelle mit Gemüseratatouille, Steinpilzen, Wurst und Walnüssen
Ich habe das Gemüse gründlich gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Ich hacke die Zwiebel und die Chilischote und brate sie in einer Pfanne mit dem Öl an, ich fügte das Gemüse und ein halbes Glas Wasser hinzu, ich salzte und ließ bei schwacher Hitze mit dem Deckel kochen, ich fügte nach Bedarf mehr Wasser hinzu. In einer anderen Pfanne mit einem Schuss Öl und einem kleinen Stück Knoblauch habe ich die Steinpilze gekocht, Weißwein und Petersilie hinzugefügt, nach dem Kochen die Pilze entfernt und die gehackten Würste angebraten.
Ich habe die Nudeln gekocht und mit dem Gemüse in die Pfanne gegossen, die Pilze und Würstchen, eine Prise Muskatnuss und 2 Esslöffel Sahne (oder einen beliebigen Streichkäse) dazugegeben und alles einige Minuten angebraten. Ich servierte die gehackten Walnüsse hinzu. Das Rezept wurde gemacht von Amerigo Morgia.
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