Tagliatelle mit fünf Cerealien mit Gemüseratatouille, Steinpilzen, Wurst und Walnüssen. Ein einfaches und gesundes Gericht, ich habe die Tagliatelle mit fünf Getreidesorten verwendet, da ich die rustikalen Aromen wirklich liebe… es ist eine Paste, die aus der Mischung von fünf verschiedenen Getreidesorten gewonnen wird… Weizen, Gerste, Dinkel, Mais und Roggen. Ich dachte daran, diese besondere Pasta zu kombinieren, einfache und unverfälschte Zutaten, Aromen, die mich an meine Kindheit erinnern… wie die köstliche Wurst, die sie in Ciociaria herstellen, dem Land meiner Großeltern väterlicherseits, wo ich lange Ferien verbrachte… und der unvergleichliche Geschmack porcini Pilze, von denen die Wälder der Frosinate es häufig zu denen schafften, die die Geduld hatten, sie zu suchen. Die Walnüsse, die ich liebe .. und ich würde sie zu jedem Gericht hinzufügen, mit ihrem immensen Reichtum an Mineralsalzen, runden dieses leckere Gericht ab!
Zeitpunkt der Realisierung: 40 Мinuten
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 2
Zutaten für 2 Personen
180 g Nudeln
100 g Kartoffeln
50 g frische Bohnen
50 g grüne Bohnen
50 g Erbsen
1 Karotten
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
Peperoni nach Geschmack
Petersilie
Sellerie
2 Norcia-Würstchen
100g. von Steinpilzen
1 rote Tropea-Zwiebel
Kerne von 4/5 Walnüssen
2/3 Blumenkohlröschen
Öl
Salz
Chili-Pfeffer
Muskatnuss
1 Rosmarinspitze
Verfahren zur Herstellung der Tagliatelle mit 5 Cerealien mit Gemüseratatouille, Steinpilzen, Wurst und Walnüssen
Das Gemüse habe ich sorgfältig gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Ich habe die Zwiebel und die Chili gehackt und in einer Pfanne mit dem Öl angebraten, ich habe das Gemüse und ein halbes Glas Wasser dazugegeben, ich habe gesalzen und bei schwacher Hitze mit dem Deckel gekocht, ich habe bei Bedarf mehr Wasser hinzugefügt. In einer anderen Pfanne mit einem Schuss Öl und einem Stück Knoblauch habe ich die Steinpilze gekocht, Weißwein und Petersilie hinzugefügt, nach dem Kochen die Pilze entfernt und die gehackten Würste angebraten.
Ich kochte die Nudeln und goss sie in die Pfanne mit dem Gemüse, ich fügte die Steinpilze und Würstchen, eine Prise Muskatnuss und 2 Esslöffel Sahne (oder einen beliebigen Käseaufstrich) hinzu und ließ es für ein paar Minuten aus. Ich verkrustete, indem ich die gehackten Walnüsse hinzufügte.
Das Rezept wurde erstellt von Amerigo Morgia.
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