La Weihnachtskuchen ist eine Torte mit Weihnachtsmotiv, bestehend aus einem leichten Panna Cotta Chantilly, angereichert mit dunklen Schokoladenkörnern. Eine einfache, aber nicht triviale Kombination, die jeden Gaumen erobert. Einfach und schnell zuzubereiten, alles fertig mit grünem Samtspray und Zuckerpasten-Dekoration.
Zeitpunkt der Realisierung: 2 Stunden + Gefrierzeiten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 4
Zutaten für eine 18 cm Form
Kakaobiskuitkuchen:
145 g Eigelb
180 g ganze Eier
225 g Kristallzucker
65 g Butter
160 g 00-Mehl
40 g Kartoffelstärke
25 g ungesüßtes Kakaopulver.
Für die Panna Cotta Chantilly mit dunklen Schokoladenkörnern
500 g frische halbgeschlagene Sahne
8 g Hausenblase
100 g Kristallzucker
100/150 g fein gehackte dunkle Schokolade
Rum nach Geschmack
Für das Nasse
100 ml Wasser
60 g Kristallzucker
Rum nach Geschmack
Vorgehensweise zum Backen des Weihnachtskuchens
Kakaobiskuitkuchen
In einer Pfanne die ganzen Eier mit Eigelb und Zucker erhitzen, mit einem Schneebesen bis 40 ° C verrühren, dann in einen Planetenmixer geben und verquirlen, bis eine schaumige Masse entsteht. Einen kleinen Teil der erhaltenen Mischung in der geschmolzenen Butter auflösen. Zum restlichen Teil der Mischung die gesiebten Pulver (Mehl, Stärke und Kakao) unter leichtem Rühren von unten nach oben hinzufügen, schließlich die butterhaltige Mischung einarbeiten und gut vermischen. Die Masse in die gefettete und bemehlte Form gießen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 30 Minuten backen.
Panna Cotta Chantilly mit dunklen Schokoladenkörnern
Ein Drittel der Sahne mit dem Zucker erhitzen, dann die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte und gut ausgepresste Hausenblase dazugeben. Wenn die Mischung sehr kalt ist, fügen Sie den Rum, die halb geschlagene Sahne und schließlich die gehackte Schokolade hinzu.
Für das Nasse
Das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Lassen Sie den Sirup abkühlen, bevor Sie den Rum hinzufügen.
Montage
Einen Teil Chantilly in die gewünschte Form geben, die erste Biskuitscheibe mit dem Sirup getränkt, den anderen Teil Chantilly und zum Schluss mit der zweiten Biskuitscheibe verschließen. Gib den Kuchen in den Gefrierschrank und friere ihn mindestens 24 Stunden lang ein, bevor du die Form entfernst. Nach dem Einfrieren das Samteffektspray aufsprühen und nach Belieben dekorieren.
Das Rezept wurde gemacht von Vanessa Donnini.
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