3D Liebeskuchen
Vanessa Donnini
Zeitpunkt der Realisierung: 90 Minuten + Einfrierzeit
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 3
18 cm Form
Zutaten für die Tiramisu-Creme:
150 g pasteurisierte Tiramisu-Basis
5 g Gelatineblätter
170 g Mascarpone
170 g frische halbgeschlagene Sahne
für die pasteurisierte Tiramisu-Basis:
60 g Eigelb
100 g Kristallzucker
35 ml Wasser
für das bad:
Espresso
Kristallzucker nach Geschmack
Löffelbiskuits nach Geschmack
Pasteurisiertes Tiramisu Grundverfahren:
das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und alles auf 121 °C erhitzen, dann über das leicht geschlagene Eigelb gießen, die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte und gut ausgepresste Gelatine einarbeiten. Dann schlagen, bis es abgekühlt ist.
Für die Tiramisu-Creme:
Nehmen Sie die pasteurisierte Basis und fügen Sie die Mascarpone und schließlich die halb geschlagene Sahne hinzu. Vorsichtig von unten nach oben wenden.
Für den Sirup:
Espresso zubereiten und nach Belieben süßen.
Redaktion:
Nehmen Sie die Form, geben Sie einen Teil der Tiramisu-Creme, die in Sirup getränkten Löffelbiskuits, den anderen Teil der Sahne und schließlich die letzte Schicht Löffelbiskuits mit dem Sirup. Übertragen Sie alles in den Gefrierschrank.
Nach dem Einfrieren mit Sahne auffüllen und die Dekoration mit dem geflammten Baiser abschließen. Vor dem Verzehr 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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