Herzhafter Zucchinikuchen
Anna Maria Bruzzese
Zeitpunkt der Verwirklichung: 1 Stunde und 10 Minuten, davon 30 zum Zubereiten und 40 zum Kochen
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 1
sterben ab 26 cm
Zutaten
Eine Packung runder Blätterteig
800 g Zucchini
200 g gewürfelter Speck
3 Eier
40 g geriebener Parmesan
100 g geräucherter Käse oder Provolone
eine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Öl
Prozess
Zucchini waschen, trocknen und putzen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Einen Schuss Öl in eine Pfanne geben, die gehackte Zwiebel und etwas anbräunen, die Zucchini dazugeben, salzen, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit den Speck ohne Würze in eine separate Pfanne geben, gut bräunen lassen und dann zur Zucchini geben, alles einige Minuten würzen lassen und abkühlen lassen.
Die Eier mit Salz, Pfeffer und geriebenem Käse verquirlen. Den geräucherten Käse in Würfel schneiden.
Eine Pfanne einfetten und bemehlen, den Blätterteig so auslegen, dass die Ränder gut gehen, die Zucchini mit dem Speck hineingießen, vorsichtig glätten, die geschlagenen Eier gleichmäßig darüber gießen, die Scamorza-Käsewürfel auf der gesamten Oberfläche verteilen und backen 200 °C für ca. 40 Minuten goldbraun backen.
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