Heute bieten wir Ihnen einen schönen Kuchen mit einer besonderen inneren Struktur in Form eines Schachbretts, inspiriert von einem der ältesten und faszinierendsten Spiele und mit einer sehr originellen Dekoration. Es besteht aus einer Schokoladenbasis und einer zarten Creme mit dem Aroma von Oreo-Keksen. Die Zubereitung ist nicht schwer, es gibt ein paar Schritte, in denen Sie nur ein wenig Ruhe und ein wenig Geduld haben müssen (insbesondere für den Schokoladenrand, der in Zeiten mit hohen Temperaturen das Erstarren der Schokolade nicht ganz einfach ist , aber am Kühlschrank können Sie sich natürlich immer selbst bedienen). Spaßig und szenografisch eignet sich die karierte Torte als Dessert für besondere Anlässe: eine Veranstaltung, ein Geburtstag oder ein Jubiläum, in jedem Fall ist der Erfolg garantiert und wird Ihre Gäste mit Sicherheit begeistern!
Zeitpunkt der Verwirklichung: 3 Stunden + Ruhe
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 3
sterben von 26 cm
Zutaten
Für die Basis
150 g 00-Mehl
50 g Kakaopulver
200 g Zucker
4 Medium Eier
50 ml kochendes Wasser
50 ml Samenöl
Vanillegeschmack
1 Prise Salz
6 g Hefe
Für die Creme
250 g Mascarpone
50 g Philadelphia (wenn Sie weglassen möchten, machen Sie 300 g Mascarpone)
500 ml frische Sahne
100 ml Milch
10 g Gelatineblätter
150 ml Naturjoghurt
70 g weiße Schokolade
100 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Dekorieren
ungesüßtes Kakaopulver nach Geschmack
70 g dunkle Schokolade
Verfahren zur Herstellung des Schachbrettkuchens
Für die Basis
Die Zubereitung des karierten Kuchens ist lang, aber nicht kompliziert. Zuerst den Boden der Form (Durchmesser 26 cm mit Scharnier) mit Backpapier auslegen, dann die Seiten gut einfetten und mit Backpapier auslegen. Mehl, Kakao, Backpulver sieben und gut vermischen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und legen Sie es auf zwei separate Teller. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und 1/3 des Zuckers steif schlagen. Schlagen Sie das Eigelb und fügen Sie dann das kochende Wasser hinzu, dann fügen Sie den Zucker hinzu, bis Sie eine helle und dicke Mischung erhalten. Fügen Sie das Eiweiß hinzu, mischen Sie es von oben nach unten und dann nach und nach die gemischten Pulver. Am Ende das Öl hinzufügen und es auf die Seiten des Tellers gießen. Die Masse in die Pfanne gießen und den Teig mit einem Löffel zu den Seiten schieben, damit er in der Mitte nicht zu stark aufquillt. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 35/40 Minuten backen. Wenn der Boden fertig ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie dann den Scharnierkreis aus der Pfanne und dann das Papier von den Seiten und vom Boden.
Schneiden Sie die Oberseite des Kuchens (Kappe) ab und lassen Sie einen etwa 3 cm hohen Boden frei. Aus der Basis müssen Sie eine 1 cm lange Scheibe und weitere 2 cm machen. Bereiten Sie dann die verschiedenen Kreise vor, um den Kuchen zusammenzusetzen. Schneiden Sie eine Pappscheibe mit einem Durchmesser von 24 cm aus. Machen Sie mit einem Kompass viele Kreise im Abstand von 2 cm. Sie werden später benötigt. Oder, wenn Sie keinen Zirkel haben, schneiden Sie den Karton jedes Mal um 2 cm zu, aber machen Sie zuerst die verschiedenen Kreise. Legen Sie die Pappscheibe auf den 2 cm hohen Boden und drehen Sie den Kreis zu einem 2 cm dicken Teigkreis. Legen Sie diesen ersten Teigwarenkreis in eine Schüssel, die wir 2 nennen werden.
Entfernen Sie 2 cm Breite vom Pappkreis und schneiden Sie eine weitere 2 cm große Teigscheibe ab und legen Sie sie in die Platte 1. Schneiden Sie die dritte Scheibe ab, reduzieren Sie den Durchmesser des Kreises immer um 2 cm und legen Sie sie in die Platte 2. Das vierte Stück kommt in den Teller 1. Der fünfte in Teller 2 und der Stab in Teller 1. Beiseite legen und die Sahne zubereiten
Für die Creme
Geben Sie die Gelatine in eine kleine Schüssel und gießen Sie etwas kalte Milch darüber und lassen Sie sie einige Minuten weich werden. Die weiße Schokolade in Stücke und etwas Sahne in eine Schüssel geben und im Wasserbad oder in der Mikrowelle gut schmelzen.
Mascarpone, Käse und Joghurt in eine Schüssel geben. Vanillearoma hinzufügen und mit einem Schneebesen aufweichen. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und erneut schlagen. Schlagen Sie die Sahne in einer sehr kalten Schüssel auf und geben Sie dann den restlichen Zucker zur Sahne und kochen Sie, bis sie steif ist. In die heiße Schokolade die Gelatine geben und gut schmelzen lassen. Lassen Sie es abkühlen. Schokolade und Gelatine mit einem Sieb über den Mascarpone streichen und mit den Schneebesen gut vermischen. Schlagsahne mit der Gelee-Mascarpone-Mischung mit einem Schneebesen verrühren. Um zu verhindern, dass die Creme auseinanderfällt, machen Sie Bewegungen von oben nach unten. Fertig ist die Creme.
Mechanische Montage
Legen Sie die 1-cm-Scheibe direkt auf die Servierschale. Nehmen Sie nun den Sprengringkreis und legen Sie ihn um die 1 cm lange Basis. Die Wände des Kreises mit Backpapier oder mit Acetatplatten auslegen und mit dem nicht verwendeten Teil des Teigs (Kappe) eventuelle Lücken zwischen Kreis und Teig abdecken. Auf den Boden eine Schicht Sahne geben, drei Esslöffel reichen aus und dann mit einem Löffel gut verteilen. Legen Sie die Ringe von Platte 1 auf den Boden, die ohne den zentralen Punkt. Nehmen Sie einen Spritzbeutel, geben Sie die Sahne hinein und füllen Sie dann die Lücken, die von den Kreisen aus schwarzem Teig hinterlassen wurden.
Über die Sahnestreifen die schwarzen Nudelstreifen von Teller 2 legen und die Lücken mit der Sahne aus dem Spritzbeutel füllen. Die Torte mit der restlichen Sahne abschließen und gut schütteln, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Decken Sie den Kuchen mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn für mindestens 6 Stunden oder über 12 Stunden in den Kühlschrank. Entfernen Sie nach der Ruhezeit den Öffnungskreis und die Acetatstreifen von den Seiten des Kuchens. In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade temperieren und auf einem kuchenhohen Acetat- oder Pergamentpapierstreifen verteilen, sobald es blickdicht wird, vorsichtig um den Kuchen legen. Im Kühlschrank ruhen lassen und dann das Blech abziehen.
Mit 2 cm breiten Papierstreifen die Torte mit Kakao dekorieren. Bedecken Sie den Kuchen mit den Streifen und entfernen Sie sie, abwechselnd leer und Streifen. Auch senkrecht abdecken und dann einen Streifen lassen und den nächsten entfernen. Mit Kakao bestreuen. Entfernen Sie vorsichtig die Papierstreifen. Legen Sie andere saubere Streifen, die die Kakaoquadrate bedecken. Machen Sie dasselbe in einer senkrechten Richtung, bestreut mit Kakao. Entfernen Sie die Streifen immer vorsichtig.
Das Rezept wurde gemacht von Manuela Montalbano.
Basierend auf 1 Kommentar (e)
