Produktionszeit: 30 Мinuten
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 3
Zutaten für 2 Personen
160 g Vollkornspaghetti
3 Sardellen in Öl
2 frische Artischocken
1 Dose gelbe Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
½ Zwiebel
Petersilie
Chili-Pfeffer
Eine Handvoll Mandeln
Öl
Salz
Pfeffer
Verfahren zur Herstellung von Vollkornspaghetti mit Sardellen, Artischocken und gerösteten Mandeln auf einer gelben Kirschtomatensauce
In einer kleinen Pfanne habe ich das Öl, die Chilischote und eine Knoblauchzehe erhitzt, nach ein paar Minuten habe ich die gelben Kirschtomaten eingegossen, gesalzen und kochen gelassen. Nach dem Kochen habe ich die Sauce mit einem Mixer zu einer Creme reduziert.
In der Zwischenzeit hatte ich in einer anderen Pfanne mit Öl, Zwiebeln und Petersilie die Artischocken bereits gekocht, gewaschen und von den zäheren äußeren Blättern beraubt, so dass nur der zarteste Teil übrig blieb und in dünne Scheiben geschnitten wurde.
Nachdem ich Salz hinzugefügt hatte, fügte ich etwas Wasser hinzu und ließ es kochen, wobei ich die Pfanne mit dem Deckel schloss. Am Ende des Kochens habe ich etwas davon verquirlt und den Rest in Scheiben gelassen.
In einer Pfanne habe ich die Mandelblättchen geröstet, ich habe sie herausgenommen und in der gleichen Pfanne habe ich die Semmelbrösel mit etwas Öl geröstet und ebenfalls beiseite gestellt.
Ich habe die Spaghetti gekocht und gleichzeitig in eine beschichtete Pfanne einen Esslöffel Öl, Knoblauch und Sardellen gegossen und alles angebraten. Wenn die Spaghetti gekocht sind, gieße ich sie zusammen mit den Artischocken in die Pfanne und koche sie einige Minuten. Ich servierte es und benutzte die gelbe Kirschtomatensauce als Basis, auf der ich die cremigen Spaghetti gerollt habe.
Ich fügte die gehackten Artischocken und eine großzügige Handvoll geröstete Krümel und Mandeln hinzu.
Das Rezept wurde gemacht von Amerigo Morgia.
