Donuts von San Giuseppe
Maria Nico Calascione
Zeitpunkt der Verwirklichung: 1 30 Stunden und Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 1
Zutaten für 12 Donuts:
250 g Wasser
100 g Schmalz
250 g 00-Mehl
1 Prise Salz
6 Medium Eier
Zum Füllen und Dekorieren:
500 g Vanillesoße
Erdbeeren
Schokoladenstückchen
Puderzucker
Vanillepudding:
500 g Vollmilch
100 g Zucker
60 g Maisstärke
1 Ei
2 Eigelb
geriebene Zitrone
Prozess
In einer Pfanne das Wasser mit einer Prise Salz und Schmalz aufkochen, das Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einer Kugel verrühren. Abkühlen lassen und die Mischung in einen Planetenmischer gießen, die Eier nacheinander hinzufügen. Vollständig abkühlen lassen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit sternförmigem Ausguss geben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einen Kreis formen.
Im Backofen bei 200°C 25min.
Sobald sie gar sind, die Zeppole einige Minuten im Ofen abkühlen lassen, die Zeppole halbieren und mit Sahne füllen und mit Erdbeeren, Schokostückchen und Puderzucker dekorieren.
Für Pudding:
Die Eier mit dem Zucker mischen und 1 Minute verrühren, die Maisstärke und schließlich die Milch hinzufügen.
Platzieren und bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei langsam umrühren, bis es eindickt. Zum Schluss eine unbehandelte Zitronenschale abreiben und abkühlen lassen.
Mit dem Thermomix:
Alles im 8min Thermomix. 80° Geschwindigkeit 4.
