Artikel von Matteo Donelli
Snowboarden im Blut. Italienischer Meister. Ein italienischer Pokal, der in einer Vitrine voller prestigeträchtiger Medaillen glänzt.
Ein reinrassiger Sportler und als solcher strenge Diäten und wehe dem Alkohol. Wehe dem Wein.
Heute steht William Colombo an der Spitze eines der einzigartigsten und exklusivsten italienischen Weingüter: Bricco dei Roncotti.
Mikrorealität von 2.5 Hektar, aber mit territorialen und produktionstechnischen Besonderheiten, die internationales Interesse wecken.
Im Ortsteil Vigalone von Canneto Pavese gibt es eine Art einzigartiges natürliches Mikrosystem. Sehr steiler Hügel. Fast eine "imposante Mauer" von Weinbergen. Eine natürliche Barriere, ähnlich den Mauern der Küsten der Normandie.
Es brauchte nur einen nationalen Snowboardmeister, um in den Pisten, die sogar über 50% liegen, die Kontinuität des sportlichen Spaßes mit der Welt des Weins zu "sehen".
Ein Hang, der zu einer bundesweit einzigartigen atmosphärischen Exposition führt. Potentiell heroischer Weinbau in jeder Hinsicht.
"Liebe auf den ersten Blick".
Diese stillgelegte Weinbergsmauer in schlechtem Zustand lässt William und seinen Vater Arnaldo im Juni 1997 ineinander verlieben. Schnelle wirtschaftliche Verhandlung, weil der Verkäufer nur davon träumte, dieses unproduktive Land zu entsorgen, das gerade wegen dieser verdammten Steigung, die den Betreibern schon nach wenigen Metern "atemlos" machte, schwer zu verwalten ist.
Als Umweltingenieur eines multinationalen Konzerns in Mailand beginnt das Herz für diesen Bricco (so sagt man in der Lombardei für sehr steile Hänge) immer höher zu schlagen. Wochenenden reichen nicht mehr aus, um mit der Familie den Weinberg zu bewirtschaften. Sein Vater Arnaldo, seit einigen Jahren im Ruhestand und ein großer Bergliebhaber (alle 4000er in Italien und einige Gipfel der Welt bestiegen), verbrachte 15 Stunden am Tag im Weinberg.
Die Familie, ein weiteres grundlegendes Element. Denn nur wir drei wollen diesen Bricco betreten. Schüchtern, zurückhaltend und eifersüchtig auf ihre Kreatur, mit der sie mit großer Leidenschaft arbeiten. Wie ein Sohn.
William ist seit einigen Jahren hauptberuflich im Weingeschäft tätig. Nach dem Tod seines Vaters im Jahr 2015 arbeitet er hauptberuflich als Winzer bei seiner Mutter Maria Rosa. "Wir halten uns fit, indem wir unseren Berg rauf und runter gehen."
Alle Anbauaktivitäten erfolgen sowohl auf dem Feld als auch im Keller. Sie halten sich obsessiv an integrierte Produktionsvorschriften und tragen so wesentlich zum Erhalt der Biodiversität bei. Die knappe Wasserverfügbarkeit, die Dauerbegrünung, der kurze Rückschnitt, die sorgfältige Sommerbindung sind Merkmale, die sich in einer höheren Qualität der Trauben und einem höheren Zuckergehalt niederschlagen.
Es sind meine Hände und niemals meine Mutter, die die Trauben direkt an der Pflanze auswählen. Es wird nur in den kühlen Stunden des Tages geerntet, um eine optimale Temperaturkontrolle zu haben, ohne dass invasive Geräte erforderlich sind.
Bei Weißweinen sofortige Pressung, Dekantieren und Gärung bei Raumtemperatur, Durchführung der Batonnage für den ganzen Winter auf der Feinhefe, abschließende Gärung in der Flasche.
Bei Rotweinen sehr lange Mazeration mit manuellem Ausstanzen und sanftem Umpumpen, um das Maximum aus den Trauben herauszuholen, anschließend Ausbau auf der Feinhefe in gebrauchten Barriques mit häufiger Batonnage.
Die Philosophie besteht darin, zu versuchen, die höchstmögliche Qualität der Weinberge zu erhalten, ohne korrigierende Eingriffe, aber den Fortschritt der Weinbereitung dank der geringen Größe der Tanks und Fässer sorgfältig zu überwachen. Die Produktion pro Rebstock ist sehr gering, insgesamt schwankt der durchschnittliche Ertrag der vinifizierten Trauben zwischen 40 und 80 q/ha.
Acht Etiketten stammen aus den aromatischen Reben Malvasia di Candia, Italic und Rheinischer Riesling, Croatina, Barbera, Ughetta di Canneto, Sangiovese, Cabernet Savigno, Nebbiolo.
Zweite Gärung in der Flasche und für die Rotweine 12 Monate Reifung im Barrique.
Das Etikett in der Flasche mit dem stilisierten Mond ist eine Hommage an die Vergangenheit, an die Antike, in der die Gebäude nicht mit elektrischer Beleuchtung ausgestattet waren, die Helligkeit des hinter dem Hügel aufgehenden Vollmonds garantierte die Helligkeit für die Ernte.
Der beste stille Rotwein aus Oltrepò Pavese oder dem Buttafuoco ist das "Teufelshorn". Durch die vollständige Einhaltung der DOC-Disziplinaren mit den Trauben Croatina, Barbera und Ughetta di Canneto stellt sie eine Synthese von Qualität und eine starke Verbindung zu den Produktionstraditionen dar, die Cantina Bricco dei Roncotti zu einem Bezugspunkt für die internationale Weinbauforschung im Zusammenhang mit der Aufrechterhaltung der das Beste, was die Tradition überliefert hat.
Starke Weine, wie Williams Skifahren, mit Persönlichkeiten wie Arnaldos Anstiege und zart wie Maria Rosas Hände, die jede einzelne Traube aufsammeln.
