Italien war schon immer das Land der gastronomischen Exzellenz, eine Spezialität, die Grenzen überschritten und die Welt erobert hat. Was nicht bekannt ist, ist, dass sogar der Raum auf die "Made in Italy„Und vor allem für die Marke Tiberius die seit 2007 von der NASA ausgewählt wurde, um zu produzieren Lebensmittel geeignet für Luft- und Raumfahrtprotokolle. Das apulische Unternehmen ist damit das erste Unternehmen in der Geschichte, das Lebensmittel für Astronauten herstellt.
Mahlzeiten für Astronauten haben den Geschmack von Apulien
Alles stammt aus dem Ende des 800. Jahrhunderts in Bari gegründeten Familienunternehmen "Sudalimenta", das immer auf den Verkauf von Lebensmitteln spezialisiert war und sich mit Raffaele Tiberino zu einem Import-Export-Unternehmen mit viel Tiberino-Marke entwickelt hat . Von dem NASA europäischen Luft- und Raumfahrtbehörden verzehrten alle die Gerichte des Unternehmens, ebenso wie Paolo Nespoli, Roberto Vittori, Luca Parmitano und Samantha Cristoforetti, die letzten Italiener, die im Weltraum reisten. Tiberino-Produkte haben eine große Lücke gefüllt. Früher waren die Mahlzeiten in der direkten Verantwortung von Luft- und Raumfahrtingenieuren, die auf Pillen und dehydrierte Lebensmittel abzielten, während sie Geschmack und Genuss beiseite legten. Das apulische Unternehmen hat stattdessen Vorspeisen, erste Gänge, zweite Gänge und Desserts nach den besten und traditionellsten Rezepte der mediterranen Ernährung.
Raffaele Tiberino erzählte verschiedenen Medien die Geschichte seines Unternehmens: "Alles begann zufällig. Im Jahr 2006 traf einer unserer Importeure während eines Empfangs einen NASA-Ingenieur in Florida, der den Vorschlag für ein "Weltraumbankett" ins Leben rief. Ich konnte es nicht glauben, es schien unmöglich für sie, uns mit der Versorgung mit Mahlzeiten zu betrauen, wenn sie ihre strengen Sicherheitsprotokolle kennen. Aber stattdessen folgten Monate und Monate strenger Studien, Experimente und Tests und am Ende haben wir es mit unserer in Bari produzierten Küche in den Raum geschafft.".
Die besonderen Eigenschaften der Tiberino-Platten für den Weltraum
Um Mahlzeiten zu kreieren, die die richtige Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen, müssen bestimmte Verfahren eingehalten werden. Dank der Unterstützung eines Teams von Ernährungswissenschaftlern konnte das Unternehmen schmackhafte Mahlzeiten zubereiten. Sie müssen einem Vorkoch- und Thermostabilisierungsprozess unterzogen werden, der eine mehrmonatige Lagerung bei Raumtemperatur gewährleistet. Die Mahlzeiten sind feucht, vorgekocht und thermostabilisiert mit Zutaten, die der Pasteurisierung widerstehen und ihre organoleptischen Eigenschaften unverändert beibehalten. Es gibt über fünfzig Rezepte zwischen Pasta, Risotto und Suppen, aber vor allem sind die meisten vegan.
"Wir konnten die Wünsche jedes einzelnen Astronauten erfüllen - unterstreicht Raffaele Tiberino - für Paolo Nespoli haben wir zum Beispiel einen ersten Gang aus Fregola-Nudeln mit Paprika und Steinpilzen zubereitet, der bei allen Astronauten sehr beliebt war und mehrfach nachgefragt wurde. Wir wollten dem Sizilianer Luca Parmitano mit einer Standardgerste mit Auberginen huldigen. Es ist komplizierter, die Bedürfnisse von Cristoforetti zu befriedigen, einem Vegetarier, der sehr zu einer gesunden und natürlichen Küche neigt. Auf seinen ausdrücklichen Wunsch hin kontaktierten wir den bekannten sizilianischen Koch Filippo La Mantia, der uns seine Rezepte zuschickte und eine spezielle Quinoa-Suppe vorschlug.".
