Weißt du, was die "Hälfte mit Sahne" ist? In Sizilien und besonders in Messina und seiner Provinz wird, wenn Sie in den Bars danach fragen, sofort eine der typischen Delikatessen zubereitet Saison. Die mancherorts aber auch ganzjährig genießen kann. Die „Hälfte mit Sahne“ ist nichts anderes als die klassische Kaffee-Granita, angereichert mit Schlagsahne. Und wenn Sie geschmacklich ganz nach oben wollen, fügen Sie der Granita mit Sahne einfach das klassische Brioche „col tuppo“ hinzu und Ihr Gaumen wird begeistert sein. Aber gehen wir zur Entdeckung der Geschichte und Kuriositäten dieser Delikatesse. Raum auch für Ratschläge, wie man es am besten zubereitet.
Die Granita mit Sahne und die Auszeichnungen
Es ist also kein Sommer, wenn es keine Granita zum Frühstück gibt. Es gibt viele Variationen: Zitrone, Mandel, Pistazie und dann Erdbeere, Maulbeere. Es ist eines der begehrtesten und am meisten verkosteten Produkte der Insel, so sehr, dass die Region Sizilien einige Varianten in die Liste der traditionellen italienischen Agrar- und Lebensmittelprodukte des Ministeriums für Landwirtschafts- und Ernährungspolitik aufgenommen hat. Es ist das der schwarzen Maulbeeren; und dann die begehrteste Mandelgranita und schließlich die Granita di Jasmin. Darüber hinaus erhielt die Messina Granita 2016 2016 den De.Co.
Die Ursprünge von Granita
Aber was ist der Ursprung der Granita. Der Überlieferung nach ist die Einführung dieser Delikatesse auf den kulturellen Austausch zwischen Arabern und Sizilianern zur Zeit der arabischen Herrschaft auf der Insel zurückzuführen.. Es scheint, dass es die Araber waren, die eine Leidenschaft für dieses Rezept kultivierten. In der Vergangenheit und für viele Jahre war es so, dass bei der Zubereitung spezieller Sirupe der Granita Eis oder Schnee zugesetzt wurde. Tatsächlich war es üblich, im Hinterland der Insel Orte zu finden, an denen Schnee in hohen Breiten gehalten und dann auch für Süßigkeiten verwendet wurde.
Der Schnee zwischen Nebrodi, Ätna und Iblei, es wurde in den "neviere" aufbewahrt, Steingebäuden, deren Reste noch sichtbar sind. Aber die echte Granita scheint um das sechzehnte Jahrhundert herum geboren worden zu sein. Und noch heute gibt es Konditoren, die mit dieser uralten Technik eine echte Delikatesse kreieren. Sind Sie bereit, es vorzubereiten? Hier sind unsere Vorschläge für eine typisch sizilianische Granita.
Zubereitung der „Granita con Panna
Das Rezept für diese Spezialität ist sehr einfach. Und dann braucht es sehr wenig, um es vorzubereiten. Hier sind die Zutaten für vier Personen. Wir bereiten 450 ml Kaffee, 200 ml Wasser, 150 g Zucker, 250 ml frische Sahne, einen halben Beutel Vanillin, 2 Esslöffel Vanillepuderzucker zu. So einfach Vorbereitung: Das Wasser wird mit dem Zucker in eine Pfanne gegossen, der sich dadurch auflöst. Der erhaltene Sirup sollte zum Kochen gebracht und dann abgekühlt werden. Dann muss der Kaffee hinzugefügt werden. Die Zubereitung wird dann zum Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt. Die Mischung wird dann gemischt. Die mit Puderzucker und Vanille angereicherte kalte Schlagsahne wird zu der hergestellten Granita hinzugefügt. Die Creme Granita ist fast fertig. Raum für die Fantasie, es in ein Glas zu geben, halb Granita und halb Sahne.
Titelbild: Granita Kaffee und Sahne in Messina, Rosario Messina - Eigene Arbeit, Granita Kaffee und Sahne (frisch). Typisch für die Stadt Messina. CC BY-SA 4.0
