Guide Michelin 2022: 36 neue Sterne für 35 Restaurants, mit der schönen Überraschung des Restaurants Tre Olivi in Paestum, das von null auf zwei Sterne steigt. Dies ist also die italienische Gourmetkarte der 2022 Michelin-Sterne: 329 Restaurants, davon 33 Neuzugänge, mit einem Stern; 38 Zwei-Sterne-Restaurants, darunter zwei neue; 11 Restaurants mit drei Sternen. Der Guide Michelin wird nicht nur gedruckt. Alle Restaurants sind auch in der Michelin Restaurants App zu finden; Die mit Informationen gefüllte Website www.guide.michelin.com dient als Suchmaschine und ermöglicht es Ihnen, das Restaurant ganz nach Geschmack und Budget des potenziellen Kunden auszuwählen.
Der Grüne Stern
Im Zuge des Streaming-Events zur Verleihung der Sterne 2022, auch bekannt gegeben die 17 neuen Restaurants, denen die Kontrolleure den Grünen Stern verliehen haben. Die Gesamtzahl der Restaurants mit dieser Auszeichnung steigt damit auf 30. Der Grüne Stern ist ein Symbol, das Gastronomen an der Spitze der Nachhaltigkeit auszeichnet. Bei der Vergabe des Awards werden die Rohstoffproduktion, der Respekt vor der Arbeit und die Unterstützung lokaler Produzenten berücksichtigt. Und wieder Abfallreduzierung, Abfallmanagement, ohne die Maßnahmen zur Energieeinsparung und zum Umweltschutz zu vergessen.
Michelin-Sterne für die besten Köche und Restaurants Italiens
In der italienischen Rangliste Lombardei bestätigt ersten Platz auf dem Podium Dank der 56 Restaurants (3 mit drei Sternen, 5 mit zwei, 48 mit einem) und den 4 neuen Sternerestaurants. Die Kampanien auf der anderen Seite gewann es den Jahresrekord der Neuheiten (nicht weniger als 7) und belegte mit 48 Restaurants (8 mit zwei Sternen und 40 mit einem) den zweiten Platz. Für Piemont, 1 Neuheit und 45 Restaurants (1 mit drei Sternen, 4 mit zwei, 40 mit einem), während mit einem Neuzugang und 41 Restaurants (1 mit drei Sternen, 5 mit zwei, 35 mit einem), Toskana ist an vierter Stelle platziert. Die Region Venetien ist die am zweithäufigsten ausgezeichnete Region des Jahres 2022 dank 5 neuer Sternerestaurants (1 mit drei Sternen, 4 mit zwei, 31 mit einem) im Guide. Zwischen den Provinzen, Napoli bestätigt sich mit 30 Restaurants in der Pole Position (6 mit zwei Sternen und 24 mit einem) gefolgt von Roma an zweiter Stelle mit 20 (1 mit drei Sternen, 1 mit zwei, 18 mit einem). Zwei Neuzugänge auch für die Kalabrien wo die ganz jungen Köche den Michelin-Stern gewinnen Luigi Lepore und Antonio Biafora. Der erste, a lamezia, leitet das Restaurant, das seinen Namen trägt, während Biafora Besitzer des Restaurants Hyle in San Giovanni in Fiore im Herzen der Sila ist.
Dann ist da Bozen mit 19 Restaurants (1 mit drei Sternen, 3 mit zwei, 15 mit einem) davor Cuneo mit 18 (1 mit drei Sternen, 2 mit zwei, 15 mit einem). Milano es hält an fünfter Stelle mit 16 Sternerestaurants (1 mit drei Sternen, 3 mit zwei, 12 mit einem). Es gibt vier besondere Michelin-Auszeichnungen und sie betreffen: junger Koch 2022 von Lavazza, übertragen an Solaika Marrocco, Primo Ristorante, Lecce; Zimmerservice 2022 von Intrecci - Hochschulbildung in der Halle, zugewiesen an Matteo Zappile vom Restaurant Il Pagliaccio, Rom. Es ist immer noch, Mentor Koch 2022 von Blancpain, zugewiesen an Nadia Santini, Restaurant dal Pescatore, Canneto sull'Oglio (Mn). Schlussendlich Sommelier 2022 von Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, übertragen an Sonia Egger, Restaurant Kupperlain, Kastelbell (BZ).
Die Geschichte des Guide Michelin
Der Guide Michelin wurde 1900 in Frankreich geboren. Es war ein kleiner Führer, mit dem die Brüder Édouard und André Michelin, die Gründer von Michelin, den wenigen französischen Autofahrern dieser Zeit helfen wollten. Es enthielt praktische Informationen, wo man tanken kann, wo man eine Werkstatt findet, wo man Reifen wechselt und Anweisungen, wo man essen und schlafen kann. In Italien stammt der erste Michelin-Führer aus dem Jahr 1956. Er wurde daher wie jedes Michelin-Produkt (Reifen, Karten und Reiseführer) als Hilfe für Reisende geboren und ist es bis heute.
Die strengen Auswahlkriterien, die in 30 Ländern einheitlich angewendet werden, machen es zu einer Referenz in der Gastronomie. Die Inspektoren arbeiten anonym nach einer konsolidierten Methodik auf der ganzen Welt und bezahlen die Rechnung im Restaurant, wobei sie nur die Qualität der Küche nach fünf von Michelin definierten Kriterien bewerten. Kriterien, die sind: Qualität der Produkte, Geschmack und Geschick bei der Zubereitung der Gerichte und in der Kombination von Aromen, Küche, die die Persönlichkeit des Küchenchefs offenbart, Preis-Leistungs-Verhältnis und Kontinuität im Laufe der Zeit und in der Speisekarte. Diese Kriterien werden von Michelin-Inspektoren auf der ganzen Welt respektiert. Daher ist die Qualität eines Drei-Sterne-Restaurants in Amerika oder Europa oder Asien gleich; ebenso wie der Wert des Michelin-Sterns mit Rom oder Paris oder New York identisch ist.
