Le Pittula Es handelt sich um kleine Pfannkuchen, die zur kulinarischen Tradition des Salento gehören. Ursprünglich wurden sie nur zur Weihnachtszeit oder zum Fest von San Martino zubereitet, heute werden sie das ganze Jahr über zubereitet.
Das Originalrezept von Pittula
Mischen Sie 250 g 0-Mehl, 250 g 00-Mehl, 400 ml Wasser, 1 Teelöffel Zucker, 1 Würfel Bierhefe und 15 g feines Salz.
Nachdem Sie einen kompakten und glatten Teig erhalten haben, geben Sie ihn in eine Schüssel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang gehen.
Nach der angegebenen Zeit ist der Teig fertig verdoppelt. Bringen Sie das Sonnenblumenöl zum Kochen und messen Sie mit einem Teelöffel die Teigportionen ab, die Sie in das kochende Öl geben.
Es empfiehlt sich, eine Tasse Wasser in der Nähe bereitzuhalten, in die man den Teelöffel eintauchen kann, damit sich der Teig leichter lösen lässt.
Le Pittula Sie sind so gut, dass eins zum anderen führt. Seien Sie also vorsichtig, denn sie könnten süchtig machen!
