"Brot und Tafel", sowie „Pani ca meusa“, Crocchè, „stigghiole“, gekochter Oktopus, Arancini, Cannoli. Wenn es um "Street Food" geht, sind dies die Lebensmittel, die einem beim Streetfood in Sizilien am meisten in den Sinn kommen. Denn wir können mit Sicherheit sagen, dass in den drei Worten „Sizilianisches Streetfood“ ein wahrhaft unendliches Universum an Köstlichkeiten steckt. Wenn Sie daran denken, Ihren Urlaub auf Sizilien zu verbringen, wissen Sie, dass Sie Gefahr laufen, an Gewicht zuzunehmen. Denn es gibt so viel Gutes zu probieren und so viele Orte und Städte, die sie nach alten, seit Generationen überlieferten Rezepten zubereiten.
Sizilianisches Streetfood, das saftigste Essen von Palermo bis Catania
Wenn Sie die Insel überqueren, können Sie viele genießen Feinkost. Tatsächlich ist die sizilianische Küche eine der beliebtesten der Welt. Aber es ist Street Food, nach dem bekanntesten englischen Begriff Street Food, es ist ein separates Kapitel, zwischen Aromen und Tradition. Von einer Provinz zur anderen in Sizilien gibt es nur die peinliche Wahl. Ohne Zweifel bedeutet Street Food viele billige Lebensmittel, die auf der Straße gekocht und konsumiert werden. Die Gesundheitskontrollen in vielen Städten sind heute streng. Und deshalb respektieren die verschiedenen Händler die Regeln und kochen vielleicht vor der Haustür ihres Geschäfts.
Aber viele Sizilianer lieben die Lebensmittel, wie die "stigghiole" von Palermo, die wirklich auf der Straße gekocht werden. Jeden Tag am späten Nachmittag sind die Straßen der sizilianischen Hauptstadt mit Gerüchen, starken Aromen und Rauch überflutet, der von den Grills rund um die Bürgersteige kommt.
In Sizilien il Lebensmittel es ist heilig und das der Straße umso mehr. Beginnen wir also mit einer Geschmacksübersicht. A Palermo Sie können zuerst die "Brot und Tafel". Es ist ein Brot mit dem charakteristischen frittierten Paneel im Inneren, das aus Kichererbsenmehl hergestellt wird. Und dann die "Brot ca meusa", Das kann "schetta" oder "verheiratet" sein. Es ist ein mit Meusa, Milz und Kalbslunge gefülltes Brot. Die beiden Speisen werden in Schmalz gebraten und obenauf mit einem Spritzer Zitrone. Und das ist nur die Light-Version, eigentlich Schetta. Der beliebteste, genau verheiratete, beinhaltet die Zugabe von Ricotta oder Caciocavallo-Flocken. Und dann die "crocchè„Aus Kartoffeln, sofort gebraten. Noch anderes Streetfood in Palermo lo Sfincione, eine besondere und weiche „Pizza“, belegt mit Zwiebeln, Sardellen und Caciocavallo-Sauce.
Und wie können wir die "stighiula„Das kommt von einem traditionellen griechischen Gericht. Es ist ein Spieß aus Lamm- (oder Kalbs-)darm, der um eine Frühlingszwiebel gewickelt ist. Gegrillt, gewürzt mit Salz und Zitrone. In Palermo gibt es viele Stighiulari-Stände.
Die Spezialitäten in Ostsizilien
Dann das typische Sandwich mit dem Pferdefleisch die man besonders bei . probieren kann Catania, im klassischen Ritus unter den Straßenverkäufern der "arrusti and eat", dh auf der Straße braten und sofort essen, um nicht den ganzen Geschmack zu verlieren, der von der Glut ausgeht. Und für die stärksten Gaumen der "sanguinaccio", besonders aus Catania, ein typisches Gericht aus Schweinedarm, gefüllt mit Tierblut und gekocht in den traditionellen „quarari“ in den Straßen der Stadt.
Und dann der Arancino o Arancina, basierend auf der Stadt, in der Sie es essen, sowie der Cartocciata, du"Brot cunzatu„Würzbrot und andere Köstlichkeiten vom Drehspieß. Auch Desserts sind im sizilianischen Streetfood zu finden: wie die iris, der frittierte Donut ohne Loch gefüllt mit Ricotta oder Schokolade oder die Klassiker cannoli Ricotta, sofort gefüllt, oder die ganz süßen Mandel-Slush in vielen Städten zu finden. In Ragusa, statt, die typische scacce, gekochte Focaccia, gefüllt mit Ricotta oder anderen Produkten und aufgerollt.
Die historischen Ursprünge des sizilianischen Streetfoods
Und nach dieser Delikatessenliste können wir nicht anders, als ein wenig Geschichte zu zeichnen. Denn wenn sich sizilianisches Streetfood mittlerweile so sehr spezialisiert hat, dass es in vielen Teilen der Welt bekannt und nachgeahmt wird, ist es unmöglich, seine Herkunft nicht zu kennen. Es ist ein kultureller Faktor, ein modus vivendi mit langer Tradition. So sollen beispielsweise die Tafeln arabischen Ursprungs sein, während das Sandwich mit der Milz auf die jüdischen Gemeinden zurückgehen könnte. Als die cannolo, das auf die Anwesenheit der Araber in Sizilien zurückzuführen ist, oder die typischen Süßigkeiten, die von den Nonnen der Klöster zubereitet wurden. Lebensmittel arm, aber immer noch reich und bekannt. Streetfood gehört mittlerweile zu allen sizilianischen Küchen. Sind Sie bereit, es zu probieren?
