Il Italienischer Trüffel erhält eine weitere prestigeträchtige Auszeichnung: den "Trüffelsuche und -gewinnung in Italien: traditionelles Wissen und Praktiken ”ist jetzt in der registrierten Unesco-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit. Die offizielle Ankündigung der Nachricht erfolgte am Donnerstag, 16. Dezember, mit der Verkündung des Zwischenstaatlichen Ausschusses der UNESCO.
Die Tradition der Trüffelsuche und -gewinnung
La Trüffelsuche und -gewinnung erweckt ein immaterielles Kulturerbe zum Leben, eine Reihe von Kenntnissen und Praktiken, die von Trüffeljägern seit Jahrhunderten mündlich weitergegeben werden. Aus touristischer und agroindustrieller Sicht eine interessante Praxis, die eine tiefe Kenntnis des Territoriums und des Ökosystems erfordert. Und nicht nur das: Der Trüffeljäger muss nicht nur das Revier kennen, sondern auch seinen Hund kennen. Seine Fähigkeiten müssen in der Tat den olfaktorischen Fähigkeiten des Hundes entsprechen, der gekonnt darauf trainiert wird, "Schätze" zu finden. Und die Beziehung zwischen den beiden muss sein symbiotisch. Nur gemeinsam können sie diese von der Unesco anerkannte Suche und Gewinnung des Trüffels durchführen. Eine Praxis, die seit Jahrhunderten im Zentrum von Sprichwörtern, Anekdoten und Geschichten steht, die alle vereinen Italienische Trüffelgebiete.
"Wir sind begeistert von diesem Ergebnis. Acht Jahre Engagement wurden gewürdigt. Der Weg bot allen Beteiligten die Möglichkeit, die Bedeutung der Sicherung des Wissens und der Kenntnis der Tradition der Italienische Trüffeljäger. Ein kollektives Erbe, auch für zukünftige Generationen kostbar, das weit über den Wert des Produkts selbst hinausgeht”Kommentierte Michele Boscagli, Präsident von Anct (Nationaler Verband der Trüffelstädte). Die Anerkennung bringt somit 15 die von der UNESCO geschützten italienischen immateriellen Vermögenswerte (aus der Arbeit von Sizilianische Puppen zur Transhumanz).
Die Bedeutung der Trüffel in Italien
Es gibt viele italienische Regionen, in denen der Trüffel wächst. Dies sind Gemeinden, die verbessert werden müssen. Und dass sie in der Trüffel eine Chance zur Erlösung finden. "Der Trüffel kann helfen Verbesserung des Landesinneren oder benachteiligter ländlicher Gebiete”Kommentierte der Staatssekretär für Agrar-, Ernährungs- und Forstpolitik, Gian Marco Centinaio. Und heute kann die Anerkennung von Jagd und Gewinnung dem Gastronomie- und Weintourismus einen weiteren Schub verleihen. Es genügt zu sagen, dass in Italien 73.600 Trüffeljäger an der Kunst der Trüffelsuche beteiligt sind. Es versteht sich von selbst, dass der Trüffel in all seinen Praktiken und Traditionen verteidigt und gefeiert werden muss.
Als Fruchtkörper von Pilzen der Gattung Tuber vervollständigt der Trüffel seinen gesamten Lebenszyklus unterirdisch (also unterirdisch). Es gibt mehrere italienische Trüffelarten, schwarz oder weiß. Das wertvollste? Der schwarzer Trüffel (Di Norcia), das seine Eigenschaften auch nach dem Kochen unverändert beibehält. Und dann die weißer Trüffel aus Alba, das ist der Trüffel schlechthin. Es ist das Kostbarste, Bekannteste, Zarteste. Tatsächlich ist sie sehr selten, da sie nur unter bestimmten Umweltbedingungen und unter genauen klimatischen Bedingungen wächst. Ein wahrer Schatz, um den uns die ganze Welt beneidet.
Ausgewähltes Foto von der Facebook-Seite der National Association of Trüffelstädte
